到三四线开餐厅赚钱吗？主要还是看年轻人，而不是看城市

  来源：餐饮老板内参 作者：王艳艳

内容提要：当闭店、裁员成为常态，一时之间，小镇青年突然被推上了风口浪尖。“消费逆袭、挑起车市大梁、实现车厘子自由……”类似的字眼诸见报端。餐饮业内也表示，未来主导增长的动力将从都市白领转移到小镇青年身上。那么，

当闭店、裁员成为常态，  一时之间，小镇青年突然被推上了风口浪尖。  创业致富好帮手！创业新的起点
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“消费逆袭、挑起车市大梁、实现车厘子自由 ……”类似的字眼诸见报端。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮业内也表示，未来主导增长的动力将从都市白领转移到小镇青年身上。   足不出户＃网上学习小吃项目！

那么，到三四线开餐厅赚钱吗？  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！
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结合春节期间小编的返乡观察，和对老板们的调查，我们有了新发现。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

风向     餐饮食品＠配方制作在线培训网

未被房贷透支的“小镇青年”，备受关注   创业致富好帮手！创业新的起点

“小镇青年”成了各行各业紧盯的对象，也成了提拉内需的神奇力量。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

小编的朋友圈里，流传着小镇青年们没心没肺的自白：“在家乡生活更快乐”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大家不约而同地觉得，相对于一线城市闭店、裁员的竞争压力，生活在三四线城市的小镇青年，身上没有高额的房贷，他们可以开着自己喜欢的汽车，下班后约上三五好友一起吃饭嗨歌，周末去电影院刷几部电影，年末再来场说走就走的旅行…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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表面上“土里土气”、“收入不高”的小镇青年，实际上生活得非常滋润，甚至令不少一线城市疲惫不堪的白领羡慕不已。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

so，有业内人士认为，未来餐饮的增长动力会不经意间从一二线城市转移到三四线城市，而主导的人群也渐渐从都市白领转移到小镇青年身上 。与其在一线城市争个头破血流，不如到三四线轻松捞金。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

他们的依据主要集中在以下几点： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

① 一二线城市商业体暴增，餐饮竞争进入白热化； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

② 一二线城市经济萧条，消费者收紧了腰包，影响餐饮消费； 足不出户＃网上学习小吃项目！

③ 三四线城市中产阶级的比例不断增长（麦肯锡数据显示，2022年达到40%），收入不断提高； 创业致富好帮手！创业新的起点

④ 一二线城市的生活正在复制到三四线，消费升级快于城市发展； 足不出户＃网上学习小吃项目！

⑤ 小镇青年生活压力小，有钱又有闲。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从海底捞各城市人均分析便可看出，小镇青年在餐饮上的开销并不低，平均消费直追二线城市。而且，最近两年，海底捞在三线及以下城市的同店增长均高于二线城市。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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◎ 以上是2017年数据，来自海底捞公司公告。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但事实真的是这样吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

案例   中华名吃学院网站￥创业好帮手

去三四线开店，他赔了1500万   创业致富好帮手！创业新的起点

“去三四线开店就是个大坑 。”彼酷哩烤全鱼创始人田学伟后悔莫及。他说，前几年他的品牌势能在郑州正盛时，他便跑到驻马店、漯河、许昌等地开店，最后却赔了一千多万，“至今还在买单，还有2家店没关掉”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

真金白金地干过，他才意识到，三四线城市就租金比一线城市低，其他方面尤其是供应链、管理等成本都是增加的 。以前往往看到的是那个市场缺乏什么品类，事实上是没那个人群。 创业致富好帮手！创业新的起点

他认为三四线有两难：第一个，做高端的没这个人群；第二个，做低端的话，老百姓会算账，他有大把的时间在家做。“这一点上，改变当地人们的消费习惯是非常难的，而且千万别忘了，挣穷人的钱更难。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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总之，他觉得在低线城市，夫妻老婆店可能会赚钱，正规品牌化运营的话，很难。“租金实际上是个风向标，越高代表着顾客群体越厚重 。”田学伟说。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

57度湘创始人汪峥嵘也跟内参君分享过相似的观点。三四线城市要做起来，难度一点都不比一线城市低。“城市级别越下沉，除了顾客的消费能力下降以外，顾客口味的封闭性更强，消费更加理性，更加追求性价比。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以，低  线城市其实更考验一个餐饮企业的内功，产品开发、成本控制、运营效率、供应链管理这些内功不够的话，下沉是很难把握的 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

调查   足不出户＃网上学习小吃项目！

三四线餐饮市场特点面面观   创业致富好帮手！创业新的起点

有人说去三四线是坑，很难做，但有人却赚得盆满钵满，就像海底捞。三四线对于餐饮人到底是蓝海还是陷阱呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

前一段时间内参君调查了近50位餐饮老板，七成以上都比较看好三四线的前景。但也有一些餐饮人持谨慎态度。 足不出户＃网上学习小吃项目！

结合返乡观察，内参君总结出三四线餐饮市场的6个明显特征。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、房租人工低（相比一线竞争环境宽松）   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这一点对餐饮商家来说毋容置疑是显著优势。就拿海底捞来说，在北上广深招聘一名服务员需提供的保底工资是4300元，而在扬州、常州、宜兴等城市则是3500元。而一般的餐饮品牌开出的工资是2K~3K。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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更重要的是，有的连锁品牌在一线城市的竞争已经饱和，而在低线城市还有大量空白市场。海底捞、麦肯等大牌最近几年的下沉战略就是最好的风向标。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

同样有些原来在低线几乎是空白的品类，也渐显出蓝海商机。比如将太无二创始人邢力预测，日料未来会越来越多地走向二三四线城市 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

除了房租人工等成本比一线城市低，望京小腰CEO张高立还提出一点，对餐饮来说，三四线市场在环评、食药、工商、食材等方面的要求没有一线城市那么严 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、餐饮刚需在不断增长，商场仍是主战场   足不出户＃网上学习小吃项目！

此次春节返乡，内参君一个比较明显的感受就是，外出就餐逐渐取代在家烹饪。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在距离成都约1小时车程的绵竹，除大年三十外，餐厅承担了春节期间所有的走亲访友饭局。前几年初一到初四几乎没有餐厅开门，今年则大部分餐厅都营业，家家爆满。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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◎ 四川绵竹，大年初一晚上，很多市民出来吃烧烤。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在处于山东省临沂市下辖县标准四线城市“蒙阴”同样如此，宴请亲朋的第一选择是下馆子，在家烹饪逐渐落伍。 足不出户＃网上学习小吃项目！