中央八项规定后的第8年，那些高端餐饮活得还好吗？

  来源：餐饮人必读 作者：小白

第2页：中央八项规定后的第8年，那些高端餐饮活得还好吗？[2]

内容提要：俏江南女强人被踢出自己的产业与上面两位不同，俏江南直到去年依旧活跃在镁光灯下。大的婆婆张兰女士，年轻时曾独自前往加拿大赚钱，回国后创立高端连锁餐饮品牌俏江南，并成立高端豪华会所兰会所。俏江南曾中标年北

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1.女强人被踢出自己的产业 足不出户＃网上学习小吃项目！

与上面两位不同，俏江南直到去年依旧活跃在镁光灯下。 足不出户＃网上学习小吃项目！

大S的婆婆张兰女士，年轻时曾独自前往加拿大赚钱，回国后创立高端连锁餐饮品牌俏江南，并成立高端豪华会所兰会所。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

俏江南曾中标2008年北京奥运会、成为唯一的中餐服务商，负责为8个奥运竞赛场馆提供餐饮服务，一时风头无两。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

与湘鄂情、净雅稍有不同，俏江南由盛转衰的标志不仅是2012年的十八大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2008年鼎晖投资以2亿元收购了俏江南10.53%股权，和张兰签下对赌协议，约定俏江南必须在2012年上市，此后俏江南开上了加速扩张的快车道。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

但张兰没有料到，2011年冲刺A股、2012年冲刺港股均不成功，她失去了对公司发展的决定权，一把把拉扯大的企业，转眼就成了鼎辉的儿子。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲俏江南创始人张兰 创业致富好帮手！创业新的起点

2.复制北京宴 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2017年2月，俏江南的经营实体——俏江南（北京）企业管理有限公司的法人代表从保华集团的保国武（Cosimo Borrelli）变更为娄刚，后者是恒松资本创始人兼CEO。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

娄刚在接手俏江南的第一年仍延用了原有的管理团队，但业绩却始终不见起色。 创业致富好帮手！创业新的起点

不得已之下，娄刚在2017年底邀请北京宴董事长杨秀龙进入俏江南高层。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲北京宴董事长杨秀龙 足不出户＃网上学习小吃项目！

成功从八项规定下渡劫的高端餐饮很少，北京宴就是其中之一。 创业致富好帮手！创业新的起点

在承办黄晓明与Angelababy的婚礼后，更是声名远播。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如今，娄刚希望北京宴将自救时那套模式，原封原样地套给俏江南。 创业致富好帮手！创业新的起点

杨秀龙在走遍俏江南仅剩的39家店后，为俏江南制定了一套改头换面的计划： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在俏江南已有的戏曲脸谱Logo和词牌餐饮文化的基础上，强化它在戏曲和古诗词两方面的文化特色；   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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同时打造定制化的服务，希望借此获得客人认可，从而形成口碑效应；   足不出户＃网上学习小吃项目！

将目标客群锁定为“追求仪式感的人”。   足不出户＃网上学习小吃项目！

“过去俏江南卖的是产品本身，现在要卖的是优质体验。这种仪式感就是餐饮行业的消费升级——我们约一个晚饭都叫’饭局’，’饭局’吃的是就是背后的故事。”杨秀龙说。 创业致富好帮手！创业新的起点

不过在刚刚过去的2018年，俏江南营收5亿元，仍未盈利，这个数字比2007年的10亿元的营收缩水了一半。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

未来俏江南会成功东山再起吗？我们拭目以待。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

小结 足不出户＃网上学习小吃项目！

事实上，除了本文提到的品牌，中国高端餐企也有不少顽强走到了现在的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但由于篇幅原因，本文无法全部盘点。 足不出户＃网上学习小吃项目！

关注我们，在之后的文章中，读sir将继续陪您唠唠：北京宴凭什么让俏江南虚心学习？小南国是如何成功转型大众餐饮的？大董又有什么资格把店开到纽约？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！