中央八项规定后的第8年，那些高端餐饮活得还好吗？

  来源：餐饮人必读 作者：小白

内容提要：三十年河东，三十年河西，曾经的中国高端餐饮如贵族一样遥不可及，如今还不是泯然众人，在生死线上，苦苦挣扎。中国餐饮历史在年被彻底割裂，并以此呈现出两种完全不同的辉煌。年以前，以湘鄂情为首的一系列高端餐饮

三十年河东，三十年河西，曾经的中国高端餐饮如贵族一样遥不可及，如今还不是泯然众人，在生死线上，苦苦挣扎。 足不出户＃网上学习小吃项目！

中国餐饮历史在2012年被彻底割裂，并以此呈现出两种完全不同的辉煌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2012年以前，以湘鄂情为首的一系列高端餐饮站在云端，接待着非富即贵的客人，赚得盆满钵满； 足不出户＃网上学习小吃项目！

2012年以后，一道闪电将高端餐饮打落神坛，同时，互联网和社交网络的高度发达，则催生了民间餐饮遍地开花。 创业致富好帮手！创业新的起点

如今，8年过去，那些餐饮界的没落贵族们，活得还好吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

湘鄂情 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1.高端餐饮领军者 创业致富好帮手！创业新的起点

湘鄂情被称为中国餐饮民企第一股，就连同为高端餐饮的俏江南，也难以望其项背。 创业致富好帮手！创业新的起点

鼎盛时期的湘鄂情，人均消费300元到500元间，一锅土鸡汤可以卖到200元，一斤普通海鲜也可以卖到300元，单店年利润达到惊人的2000万元以上。   创业致富好帮手！创业新的起点

2009年，湘鄂情登录A股，成为A股市场首家民营餐饮企业。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

上市当天市值超过53亿元，创始人孟凯以39.37亿元身家成为当时的餐饮业首富。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

全国门店数量开到了23家，其中14家直营，9家加盟。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如此发展速度，堪称当年餐饮业内一个传奇。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2.浪大翻船 创业致富好帮手！创业新的起点

一切的转变正是在2012年，2012年中央十八大会议上，八项规定六项禁令出台。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

三公消费被扼杀，以此为生的湘鄂情短短一年，就什么都不是了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2012年第四财季，湘鄂情亏损额为18万；   餐饮食品＠配方制作在线培训网

到2013年，湘鄂情全年营收8.02亿元，亏损5.64亿元，36家门店中有23家亏损，当年有8家全资控股门店停业； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2014年底，湘鄂情亏损6.84亿，难以支撑的孟凯以2.3亿元贱卖湘鄂情，他本人也因涉嫌证券违法违规被证监会立案调查，不得已之下逃往澳大利亚。 创业致富好帮手！创业新的起点

自此，盛极一时的湘鄂情帝国，轰然坍塌。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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3.咸鱼难以翻身 创业致富好帮手！创业新的起点

孟凯其实一直没有放弃湘鄂情，在湘鄂情垂死挣扎以及逃往澳大利亚这几年，也时时幻想着靠转型打一场漂亮的翻身仗。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

然而事不尽人意，2012年，高端消费垮台后，湘鄂情也想过走大众路线：取消高价菜，搞社区食堂，收购公司做团餐和快餐......结果不过是入不敷出。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

最后，在2014年6月8日，湘鄂情宣布将餐饮业务从上市公司体系剥离，并在原始框架上成立中科云网，走科技公司路线。 足不出户＃网上学习小吃项目！

期待着从电视信号、购物广告招商、智能家居、网络可视电话等服务中捞到好处。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

孟凯曾自信地表示：“小米、华数……都没法和我们比。”   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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但中科云网勉强支撑了几年，却并没有往孟凯期待的方向发展。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2017年孟凯回国，翻出湘鄂情仅剩的老底子，一边宣布要开线下店“湘鄂情1995”，一边又靠着在京东上售卖半成品菜试图累积资本。 创业致富好帮手！创业新的起点

但证监部门发来的多张问询函，却依旧是孟凯东山再起路上一个必须面对的坎。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

净雅   中华名吃学院网站￥创业好帮手

1.28年庞然大物呜呼哀哉   中华名吃学院网站￥创业好帮手

相比湘鄂情的大起大落，曾经的京城美食头等舱净雅，则依旧保持着些许没落贵族的派头。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

成功的路多是相似的，净雅与湘鄂情一样，走的是高端商务连锁路线，可以说是言情小说中最受豪门贵子所爱之地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

即使在变革到来前夕，净雅依旧在不断扩张，顶峰时门店数量高达28家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

北京锦绣净雅（最初称作九五至尊会馆）人均消费达到3000元，沈阳三店同时霸气开业，郑州店竟然餐位达到了6666个餐位......   足不出户＃网上学习小吃项目！

2012年十八大后，净雅也面临着与湘鄂情同样的经营压力：经营业绩直线下滑，银行贷款、投资华衡、供货商贷款，甚至是员工工资，都成了净雅身上的负担。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当时净雅高层仍抱有侥幸心理——是不是一阵风？过些时间就好了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

等明白过来一切覆水难收时，净雅不得不开始给自己找出路。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2013年，净雅相继推出么豆捞、天天见面、净小二等子品牌，然而逐一试水，却逐一失败。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

净雅不断关店，官司不断，直至最后北京一家店关掉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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2.女创始人泪洒大会 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2016年12月，净雅集团总经理张贵君现身某餐饮峰会，在圆桌论坛上以“失败者”的角色现身说法。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

她认为受传统思维局限、缺乏勇气改变，导致净雅这个28年的餐饮品牌濒临死亡。 创业致富好帮手！创业新的起点

并哭着表示，目前净雅资产负债过重，已无力负担员工工资和消费者储值卡退款等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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论坛现场发起“合众互帮、助力净雅”的帮扶计划，通过盘点净雅目前固定资产和估值，为净雅寻找投资方。 创业致富好帮手！创业新的起点

小南国董事局主席/众美联联合创始人王慧敏当场表示，将会和净雅联合经营小南国家宴业务。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

明面上看，这场互助会实在帮助净雅募集资金、摆脱困境，其实不过是为净雅变卖旗下业务寻找合适的买家罢了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲“合众互帮，助力净雅”帮扶计划策划书 餐饮食品＠配方制作在线培训网