盘点2018饮品发生了哪些大事件

  来源：菜鸟餐谋

内容提要：过去一年，饮品市场可谓精彩纷呈，热闹非凡：有的品牌，一路势如破竹，不断开疆拓土；有的品牌，一时绚烂多彩，无奈昙花一现；有的品牌，一直相爱相杀，接连互相攻伐；……总之，在风起云涌的饮品市场大浪中，谁穿着

过去一年，饮品市场可谓精彩纷呈，热闹非凡： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有的品牌，一路势如破竹，不断开疆拓土； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

有的品牌，一时绚烂多彩，无奈昙花一现； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有的品牌，一直相爱相杀，接连互相攻伐； 创业致富好帮手！创业新的起点

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总之，在风起云涌的饮品市场大浪中，谁穿着底裤在游，又有谁在裸泳，都被人们尽收眼底。 足不出户＃网上学习小吃项目！

现在就让我们盘点一下，过去一年饮品市场上到底发生了哪些大事件。或许令你扼腕叹息，或许不胜唏嘘，或许被警示启迪…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1 少数吃肉，大部分喝汤

最新出炉的餐饮百强榜单涉及到饮品的就6个。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

也就是经常被我们和媒体提到的喜茶、奈雪の茶、连咖啡、瑞幸咖啡、一点点和鹿角巷。 创业致富好帮手！创业新的起点

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要知道，目前为止饮品店高达40多万家，有名的就这几家，这是什么概念？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

无论市场还是资本，这些饮品品牌都有着先天优势。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

换句话说，何止赢在了起跑线，整个赛道也就是这几家在比，别的品牌连比赛的资格都没有。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

活的那叫一个滋润舒服。更重要的是：不差钱 中华名吃学院网站￥创业好帮手

虽说烧起钱来也不含糊，可挡不住资本的疯狂注入，融起资来，都是以亿为单位，真是羡煞“旁品”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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其中典型的莫过于瑞幸咖啡，成立才短短一年多的时间，就烧掉8亿多 ，拥有门店2500多家，2019年又要增加到4500多家，而且最近又被爆出要上市，简直就是饮品界的扛把子。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

要名有名，要钱有钱，要地盘有地盘，这让其他品牌情何以堪呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

看来目前也只有这几家能够吃上肉，其他的只好跟着喝点汤，更可悲的是有的甚至连汤都喝不上。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但这并不意味着其他品牌一点机会都没有，深耕产品的同时，在营销、产品设计等方面踩对了点，也不是没有爆红的可能。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

世事难料。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2 说红一夜爆红，说死奄奄一息

饮品市场的攻伐杀戮，胜败起落，往往就在短顺之间。说火就火的一塌糊涂，说不行，很快就奄奄一息。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2018年上半年，出道5年的鹿角巷凭借其让人眼前一亮的外观设计，突然之间一夜爆红。之前说起这个品牌，很多人压根就没听说过，短短几天后，就声名鹊起，名声大噪。就像一名演员，昨天还籍籍无名，第二天就变得无人不知，无人不晓。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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然而“几家欢喜几家愁”，万人瞩目的答案茶短短两个月的时间却变得无人问津。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从2018年1月份开业，2个月时间就签约了237家加盟商，20多条短视频在抖音获赞110多万。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

妥妥一匹饮品界的黑马。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

颇有讽刺意味的是，同样也是2个月后，答案茶就因为种种问题，被推上风口浪尖。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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这导致开业不到一年，多地出现答案茶关门转让的消息，在郑州某商场根正苗红的真答案茶，也少有出现年初的排队盛况。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一边异军突起，一边轰然倒塌，饮品市场上你方唱罢我登场的角逐正在不断上演，可最终鹿死谁手谁能够确定呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

再有名的品牌谁又敢保证下一秒仍能辉煌依旧？同样，默默无名的饮品品牌或许可以借助某个突破口，一跃而起，被大众所熟知。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一切皆有可能。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3 如胶似漆，相爱相杀

奈茶和喜茶如同麦当劳和肯德基，你把店开到哪里，我就跟到哪里，犹如一对欢喜冤家。不断上演着饮品界的恩怨情仇。 足不出户＃网上学习小吃项目！

怨气积累到一定程度，就该爆发了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

先是奈雪的茶创始人彭心在朋友圈点名喜茶创始人聂云宸，diss其产品抄袭；随后聂云宸就“怼”了回去。 创业致富好帮手！创业新的起点

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吃瓜群众倒是乐闻其见，还借此不断煽风点火，唯恐事情闹不大。 创业致富好帮手！创业新的起点

结果，最后大家大呼有种上当的感觉。这对冤家越闹越火，直接“躺赢”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

回头再看，品牌之间的互斯往往让双方更得利。 足不出户＃网上学习小吃项目！

可口可乐和百事可乐、汉堡王和麦当劳、王老吉和加多宝，这些品牌之间多年的互撕，反而让双方的名气越来越大。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

看来，撕的好，也是一种成本小，吸睛率最高的营销方法，越是撕得鼻青脸肿，就越能触达消费者的嗨点。 创业致富好帮手！创业新的起点

其他品牌也可以学着点，最好能撕出艺术水平，吃瓜群众解闷了，品牌也收益了，何乐而不为呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一举两得。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4 经济不行，奶茶来顶

最近，故宫口红爆火了，结果很多人借此判断经济形势的不乐观。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这就是所谓的“口红效应”：经济不行，收入降低时，为了满足自己的消费心理需求，转而会买一些廉价且非必要的产品取得慰藉。 足不出户＃网上学习小吃项目！

其实，奶茶又何尝不是如此呢？数据方面就是一个很好的证明。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

美团发布的饮品行业报告显示：2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！