猪肚鸡会像曾经的潮汕牛肉火锅一样，成为下一个超级爆品吗？

  来源：火锅餐见 作者：阿宁

内容提要：近几年，餐饮市场都在谈“一招鲜，吃遍天”、“一招致胜”等言论，一时间仿佛抓住某个“大单品”就能收割市场红利。还记得年风靡全国的单品是什么吗？潮汕牛肉火锅。但是，单品往往存在红利期，当红利期一过，面临的

近几年，餐饮市场都在谈“一招鲜，吃遍天”、“一招致胜”等言论，一时间仿佛抓住某个“大单品”就能收割市场红利。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还记得2016年风靡全国的单品是什么吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

潮汕牛肉火锅。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但是，单品往往存在红利期，当红利期一过，面临的就是一场激烈的洗牌。潮牛的红利期仅维持到2017年，就从遍地开花变为泯然众人。 创业致富好帮手！创业新的起点

潮牛之后，源自广东、以猪肚鸡为代表的煲汤类火锅，悄然兴起。在人人都“保温杯里泡枸杞”，以养生少女/男标榜自己的今天，这种清汤涮火锅正在分庭抗礼川渝辣。 创业致富好帮手！创业新的起点

猪肚鸡会像曾经的潮汕牛肉火锅一样，成为下一个超级爆品吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

01 什么是猪肚鸡？

香港著名美食家蔡澜先生曾大赞猪肚鸡——“想食靓鸡，就来猪肚鸡！” 创业致富好帮手！创业新的起点

猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是一道经典的粤菜。广东客家地区酒席必备的餐前用汤。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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传统做法是用生猪肚把生鸡包住，放到汤料中煲熟，上桌前刮开，取出熟鸡一起切好后，放回原煲汤料中滚热。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

吃前先喝汤，汤里有浓郁的药材味和胡椒香气，喝过热汤再涮菜。 创业致富好帮手！创业新的起点

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近年来，猪肚鸡火锅有如一夜春风，开遍广东地区的大街小巷，以至于当地有一股“猪肚鸡热潮”，一条街上能开7、8家猪肚鸡煲，甚至一块区域内就有3家同一品牌不同经营者的猪肚鸡煲。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△  在大众点评广州、深圳地区搜索“猪肚鸡”出现上千家店 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不仅如此，猪肚鸡还从广东一路北上，华东、华中、华北，甚至连麻辣火锅的腹地四川、重庆，也有了部分市场份额。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

尽管与广州、深圳动辄上千家的市场相比，其他地域分布数量还不算多，但猪肚鸡火锅开向全国的趋势已经非常明显。 创业致富好帮手！创业新的起点

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△  北京、上海地区也有数百家店 餐饮食品＠配方制作在线培训网

02 猪肚鸡凭什么脱颖而出？

A 这年头，健康是王道

早在2015年，就有业内人士分析过，川渝火锅为代表的辣锅已经红火了10多年，随着健康和养生需求越来越强，强调原汁原味的“清汤涮”会成为火锅赛道的下一个风口。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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