快时尚在餐饮业已经过时了，现在流行快休闲餐饮

  来源：餐饮人必读 作者：小白

内容提要：其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路。——鲁迅不知从什么时候开始，快时尚餐饮的讨论热度已经渐渐低迷，在杭州之外地方基本很少能看到类似的餐饮品牌了。相比之下，与之不过两字之差的快休闲餐饮正在快速觉醒

其实地上本没有路，走的人多了，也便成了路。 创业致富好帮手！创业新的起点

——鲁迅 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不知从什么时候开始，快时尚餐饮的讨论热度已经渐渐低迷，在杭州之外地方基本很少能看到类似的餐饮品牌了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

相比之下，与之不过两字之差的快休闲餐饮正在快速觉醒，不论是肯德基推出的绿色KPro，还是麦当劳年初开设的广州旗舰店，他们都开始尝试着让快餐跟健康、消费体验画上等号，以期在中国琢磨出一个升级后的快餐市场。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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快时尚的神话已经结束了

1.快时尚餐饮红利已过   足不出户＃网上学习小吃项目！

从市场品牌上获得灵感的快时尚餐饮在中国兴起的时间不算长，从2015年到如今，在经历过最高的峰值的发展后，快时尚餐饮逐渐暴露其存在的诸多弊端。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如我们说到快时尚餐饮最先想到的就是诞生于杭州的外婆家、绿茶等，这些餐饮无一例外都是杭州的本土品牌，而且也只在杭州有大规模的市场。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

以“杭帮菜”为关键词在大众点评搜索，杭州有2967个结果，上海有205个结果，北京59个结果，广州45个结果，深圳47个结果。很明显，杭州餐饮市场过度饱和。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2.快时尚餐饮的现状 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

经过这么多年的发展，快时尚餐饮的整体风格、出品、环境等品牌特点至今都没有太大变化。虽说细节上有所调整，但对消费者而言感知并不深。就连后来的跟风者，也被这样的风格定死。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

各大快时尚餐饮品牌也开始考虑这个问题，所以除了新白鹿之外，这些殿堂级的快时尚餐饮品牌都开始发展副牌，其中外婆家甚至已经发展出了14个完全不同的子品牌，以期改善其在快时尚红利过去后的尴尬境地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在一位从事餐饮业十多年的老板看来，快时尚模式在如今的餐饮环境下面临几个问题： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、快时尚品牌新老云集，模式相同、特质相同。 当大众对快时尚模式不再新奇，吸客聚客能力下降。 创业致富好帮手！创业新的起点

2、快时尚模式光环不再后，对购物中心房租的议价能力减弱 ，赢利点可能越来越低。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、受平价的成本限制，快时尚餐饮各方面的品质感是相对较弱的 ，消费升级的需求下，可能会成为品牌劣势。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

成熟的市场环境是一定是属于分众的，任何一种模式都不可能一劳永逸。    烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲典型的快时尚餐厅 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你方唱罢我登场

1.快休闲餐饮：传统快餐的升级与改头换面 足不出户＃网上学习小吃项目！

相信大家都还记得快时尚餐饮的定位是中国工薪阶层的年轻人，但现在，这群人发现快时尚餐饮无法完美契合他们的要求，这些消费者开始追求一种更加便捷、健康且拥有优质消费体验的餐饮形式，快休闲餐饮应运而生。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

快休闲餐饮被称为传统快餐的消费升级，不管是在美国还是中国，都已经成为了越来越明显的趋势。不过美国在这个市场走得更早，也更成熟。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

比如在去年9月宣布要进军中国餐饮市场的Shake Shake，就是快休闲餐饮的代表。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

据了解，Shake Shack汉堡主打的牛肉汉堡，食材全部本地采购，100%不含抗生素，汉堡中间的肉饼也不是讨人厌的工业化冷冻牛肉，全部是新鲜牛肉饼。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于消费者而言，健康、天然的理念日益影响他们的消费行为。消费者对于食品安全及品质的专注，使Shake Shack汉堡在被麦当劳、肯德基垄断的快餐市场中成功突围。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

由此可见，快休闲餐厅多介于快餐和休闲餐厅之间：主打“健康”或“品质”，和传统快餐比更少采用深加工的半成品或者添加剂，当然价格也更高。而出餐速度往往和快餐不相上下（因为制作流程不同也有稍慢的），还有重要的一点，它希望消费者能在店里多坐一会儿。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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