香奈儿、宜家、无印良品，这些门外汉做餐饮到底强在哪儿？

  来源：掌柜攻略 作者：于德浩

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内容提要：不难理解这些奢侈品牌为何纷纷向餐饮跨界，它们想通过餐饮这种更接地气儿的行业，来拉近与顾客的距离。跨界营销本身就是通过寻找不同行业、不同产品、不同偏好的顾客之间所拥有的共性和联系，把一些原本毫不相干的元

不难理解这些奢侈品牌为何纷纷向餐饮跨界，它们想通过餐饮这种更接地气儿的行业，来拉近与顾客的距离。跨界营销本身就是通过寻找不同行业、不同产品、不同偏好的顾客之间所拥有的共性和联系，把一些原本毫不相干的元素进行融合、互相渗透，进而彰显出一种新的生活态度与审美方式，并赢得目标消费者的好感。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

开完餐厅开咖啡厅，无印良品这又是为何？    

奢侈品牌跨界餐饮是为了显得自己不那么高冷，那么无印良品这种相对“平民化”的品牌为啥也跨界玩起了餐饮呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2016 年 12 月，无印良品在上海大悦城开了一家 Café MUJI ，这是继 2015 年无印良品 Café & Meal MUJI 之后又一次跨界餐饮的大动作。其实，从 2015 年开始无印良品就开始各种跨界， MUJI 开出了主营烘焙的 MUJI Bakery，做书店生意的 MUJI BOOKS，以及主打餐饮的 Café&Meal MUJI。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

那么去掉 & Meal 的 Café MUJI 又有啥新鲜的呢？首先不得不说的是，整体环境相比前两家店更加有“感觉”，一进店就有一种无印良品式的“性冷淡”风扑面而来。另外，它跟中国两家 Café & Meal MUJI 的主要区别是，前者主营茶、咖啡及甜品，后者主营日式简餐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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Cafe MUJI 迎面扑来一股“性冷淡”风   足不出户＃网上学习小吃项目！

这家咖啡店是无印良品店内独立出来的，顾客逛累了可以去咖啡厅里小憩一下，这种更加类似宜家那种提供给顾客休息的区域一样，只是效果可不可以达到宜家那种火爆的场面就不从得知了。这样来看，这更像是无印良品的一次实验。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

另外，顾客对于 Café & Meal MUJI 的看法也是大不相同。翻看大众点评，有顾客是这么评价的“性价比较低、量小和比较精致的食堂风格”，也有“环境好、食物不油腻、干净卫生和适合青年人”这样的评价。尽管如此，进店也是需要排队的。 创业致富好帮手！创业新的起点

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食堂风格的无印良品餐厅，你会喜欢么？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为何开完餐厅，又开咖啡厅呢？不难看出，这些尝试都是无印良品在寻找新的增长点。相比 2014 年和 2015 年，海外市场利润增长的 133.6 ％ 和 97.8 ％，2016 年的净利润增长确是 -7.6 ％，而中国市场的疲软无疑占了主要因素，所以，无印良品在寻找像宜家餐饮那样可以提高增长点的途径，2017 年即将启动的 Hotel MUJI 无疑也是出于此目的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其次，想要了解顾客的喜好，体验才是最好的方式。尽管无印良品的餐厅和咖啡厅不卖盘子这些餐品用具，但顾客会在用餐过程中会直接使用，这才是最好的观察方式。同时，也可以通过整个餐厅向顾客传达品牌的理念。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

宜家正式踏入餐饮圈？  

提起门外汉做餐饮，宜家是绕不开的一道坎儿。2016 年，宜家食品部的销售额约为 18 亿美元，只占公司 374 亿美元总销售额的 5%。18 亿美元，放在国内餐饮行业都鲜有能达到的，但一个卖家具的跨行却做到了。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

甚至，还有消息传出宜家要把餐饮独立。宜家美国食品部主管 Gerd Diewald 表示，现在他们在认真考虑，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。“我希望过几年我们的顾客会这样说，‘宜家是个不错的吃饭的地儿，对了，他们还卖家具’。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这个建立初衷是希望让顾客休息片刻，开始下一程购物的餐厅，为何能做到这种地步？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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大爷大妈们在宜家餐厅排队接咖啡  创业致富好帮手！创业新的起点