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口福泥鳅(北京三样菜酒店招牌菜)

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招牌卖点:煮好的泥鳅完全没有土腥味,肉质细嫩。

北京工人体育场附近有一家餐馆叫“三样菜”,行政总厨苏勇是四川人,作为一名年轻80后,苏勇喜欢玩微博,并将其运用到菜品营销中:他在酒店大厅处设立了显示屏,实时播放微博粉丝的留言,一方面给食客提供饮食参考,另一方面吸引更多人成为粉丝。取得了非常好的宣传效果。除了用微博营销手段迎合年轻人的喜好,“三样菜”还有四款主打招牌菜:干烧鳝段、口福泥鳅、水煮美蛙和后来“衍生”出的素三样,麻辣刺激,也十分贴合年轻人的口味。


做法参考:

锅入油250克烧至六成热,投入花椒50克、干辣椒100克炸香,加口味酱300克炒匀出香,再下入泡姜末、蒜末、葱末、酸菜段煸香,倒入清水500克,下入泥鳅,小火煮约10分钟,下鸭血块,下鸡精、味精、白糖继续煮2分钟起锅,点缀香葱即可。

附:口味酱做法

锅入油1000克烧至六成热,下入郫县豆瓣酱2500克、火锅底料500克炒匀,加入八角粉、桂皮粉、白芷粉、小茴香粉、丁香粉各20克,小火炒约半小时,自然晾凉即可

该资料由会员「岸芷汀兰」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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