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正宗兴义鸡肉汤圆的制作(让你垂涎欲滴的贵州小吃)

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第1页:兴义鸡肉汤圆简介

我国历来有农历正月十五晚上大办灯会的传统习俗,民间称“元宵节”或叫“过年”。它提示人们春节已经结束,走向“一元复始,万象更新” 的历程了。汤圆,如今各地通称,古时称“水团”,商人图吉利称“元宝”,贵州民间还有叫“汤粑”的。中华民族创造的汤圆,虽然品种繁多,但均为甜味。惟有贵州黔西南布依族苗族自治州首府兴义鸡肉汤圆为咸鲜味并是用鸡肉做馅。这种一改传统,实乃一款难得的地方风味特色小吃。鸡肉汤圆始创于清代末期,经四代传人,已有百余年历史。成为今天具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。如今,除了在发源地兴义各地能随意吃上鸡肉汤圆外,在贵阳、遵义、安顺以及北京、上海、广州、深圳等地的黔菜馆均可品尝到。

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

如今,除在发源地兴义能随意吃到鸡肉汤圆外,在贵阳、遵义、安顺以及北京、上海、广州、深圳等地的黔菜馆均可品尝到。

下面的页面将介绍两种制作方法

成品参考图:

正宗兴义鸡肉汤圆的制作(让你垂涎欲滴的贵州小吃)

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