极品海皇挞

极品海皇挞色泽金黄，入口酥松，海鲜的鲜味加芝士沙拉酱的独特香味，浓郁香滑，口齿留香，回味无穷。

原料：面粉1000克，黄牛油600克，猪板油400克，带子50克，银鳕鱼50克，鲜虾仁50克，蟹子、芝士、沙拉酱适量。

制作：

1、将面粉、黄牛油、猪板油和成团，开成薄片即成酥皮。
2、将酥皮分别放在菊花盏上捻成十个U形。把带子、银鳕鱼、虾仁腌好味和芝士、沙拉酱搅匀后分别放入菊花盏内铺平。

3、用烤箱中温（约200℃）烤20分钟左右至金黄色出炉。在面上放少许蟹子即成。

创新点：面点用海鲜来做馅比较少见，这里海鲜和面点很好的结合，可以说是一个成功的尝试。

点评：“挞”类点心是西式面点。这款点心用料上中西结合，用海鲜，芝士，沙拉酱等原料，把传统的“挞”类面点加以创新，因该说是不错的创意。

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制作：黄锐明，高级中式面点技师，现任广州市东江饮食集团鸿星海鲜酒家点心部主管。