春意盎然（创新凉菜）

第2页：春意盎然（创新凉菜）[2]

原料：鲜核桃仁100克，金雀花150克。

调料：A料（盐5克，八角、桂皮各20克），小葱花5克，色拉油500克（约耗20克），B料（盐2克，味精3克，葱油8克）。

制作：

1.核桃仁洗净，放入锅内，加入A料大火烧开，改小火煮10分钟，离火后继续放在原汤中浸泡15分钟。

2.锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入核桃仁，小火滑15秒，捞出控油；锅内留底油，烧至五成热时，放入小葱花和核桃仁，翻匀出锅，装入小碗内。

3.金雀花放入沸水中大火焯透，捞出冲凉，加入B料拌匀，装入另一个小碗内，跟核桃仁一起上桌。

金雀花

采摘的金雀花

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金雀花为豆科植物锦鸡儿的花。锦鸡儿为小灌木，高达1～2米。花单生，黄色而带红，雕谢时褐红色；花枝中部有关节，上具极细小苞片；花萼钟状，萼齿阔三角形；花冠蝶形，旗瓣狭倒卵形，基部带红色，翼瓣先端田，下具长瓜，龙骨瓣阔而钝，生于山坡上，分布河北、山东、陕西、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。

金雀花营养分析：

金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。金雀花性微温、味甜，入肝、脾二经，具有滋阴，和血，健脾的功效，主治劳热咳嗽，头晕腰酸，妇女气虚白带，小儿疳积，乳痈，跌扑损伤。

金雀花入菜方法：

它金黄的色泽非常讨喜，本身带有浓郁的清香味，属于袋装产品。用金雀花入菜花香袭人，细脂鲜嫩，风味独特。除了可以用来凉拌外，用它来煎鸡蛋，或者做汤均可以。