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冰糖肉晶莹光亮,脆似冰糖,香酥甜润。
原料
猪五花肉300克,鸡蛋1个,面粉、湿淀粉各40克,白糖125克,青、红丝各10克,糖桂花5克,油800克。
制作
1、将五花肉刮洗干净,下入冷水锅内煮熟捞出。
2、熟五花肉切成条。青、红丝切细。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊。
3、肉条挂匀糊,下入五成热油中炸透至脆硬捞出。
4、炒锅内留油20克,倒入白糖炒化,至能拔出丝时,倒入肉条、青、红丝、糖桂花快速翻匀,倒入抹油的盘内,趁热摊开冷透后再装盘即成。
操作提示
肉条挂糊要匀。炒糖时要掌握火候。
该资料由会员「张越1980」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道
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