底层餐饮创业者的问题层出不穷，这种困局怎么破？

  来源：红餐 作者：陆沉

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内容提要：他和妻子都是普通文化水平，如果问他怎么样把东西做好吃、哪种食材最好，他可以说得头头是道，但是宣传营销这种听起来更像文化人干的事情，他不懂。日子一天天过，看着走进店里的始终是那几个熟面孔，老李心都快灰了

他和妻子都是普通文化水平，如果问他怎么样把东西做好吃、哪种食材最好，他可以说得头头是道，但是宣传营销这种听起来更像文化人干的事情，他不懂。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

日子一天天过，看着走进店里的始终是那几个熟面孔，老李心都快灰了。他开始担心，自己的这家店还能开多久？一直这样下去，做大做强的愿望怕是很难实现了吧？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

无独有偶，郑州的赵女士开了一家西餐厅，凭着高品质的菜品得到了顾客的一致认可，一度在当地的美食网站的西餐排行榜名列第一，但即便如此，餐厅生意也没有好到哪去。 创业致富好帮手！创业新的起点

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她很是纳闷：我做的菜也好吃，我餐厅的环境也不差，为什么消费者就是不来？ 创业致富好帮手！创业新的起点

后来她听朋友的建议，做了一些降价打折的活动，比如新品折扣，节日优惠，以及将几个产品组合成套餐卖等等，结果也是收效平平。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐厅已经苦撑了一年多，钱没少往里砸，生意一直不温不火。赵女士一度想要关店转让，最后还是没舍得，咬牙坚持着。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

现在，只要她有空余时间，就会到网上看一些介绍如何引流、留客等餐厅营销方面的知识，希望能运用到自己的店内，把店盘活。没办法，谁让她是个对美食有执念的人呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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有人说营销推广是末，产品是本，舍本取末或者本末倒置都没意义，餐饮还是做好产品最重要。但是事实证明在互联网时代，让人看到、知道你的存在跟有好产品一样重要。 足不出户＃网上学习小吃项目！

大品牌们因为有资本，自带流量，往往将营销玩得飞起；小餐饮人却因资源和认知的局限，只能望“营销”兴叹。关于营销是什么、怎么做，这两篇文章或许对需要的人有启发。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

只知道打折促销的餐饮店，最后都关门了 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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餐饮前路在哪？我看不清   创业致富好帮手！创业新的起点

相比不知菜单如何调整的阿生、不懂营销的老李和赵女士，在餐饮的更新换代中找不到自身定位，不知道未来路在何方的餐饮人更多。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

三年前，四川南充小刘开了一家烧烤店，因为做得比当地其他烧烤干净卫生、新鲜好吃，很快站稳脚跟，原本第二年就想找好位置开分店，没想到与合伙人闹翻了，分店没开成，自己还元气大伤。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如今三年过去了，南充市的烧烤店基本都更新换代了，他的店已经没有了优势，每天的生意的生意马马虎虎，基本赚不到钱。要不要换个项目，做看起来比较好做的快餐小吃呢？还是继续坚持做烧烤？小刘急啊，但是谁能帮助他呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

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餐饮市场急速变化，新的餐厅、新的品牌、新的品类层出不穷，3年基本算一个周期。大部分裹挟在其中的餐饮人只能随波逐流，无奈又疲惫。餐饮到底该怎么做？自己究竟做什么合适？仍然是最困扰底层餐饮人的问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

老吴2013年就进入餐饮行业，这两年的最深感受就是一年比一年累。他原本是做快餐的，之前生意一直不错，小赚有余，但从去年上半年开始，不知道什么原因，突然就不景气了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

看大家都在说升级换代，他就重新将门店做了装修，改变了经营模式，变成早餐+中餐快餐+晚餐小炒的模式。原以为，只要自己再勤奋一点，钱总是能赚到的，只是赚多赚少而已。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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然而回报并没有随着期望到来。“早、中餐还可以，有人气，晚餐就不行了，进店的客人屈指可数。菜品反应是好的，就是找不出原因。”接下来，这个店要怎么继续做下去，他也拿不下主意了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还有广州开面馆的罗生，两年前开的面馆，现在面条卖不动了，他又增加了麻辣烫，勉强维持着每月房租。“赚钱难啊。”但是不赚钱还怎么坚持下去呢？要不转行？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“不知道以后的路要怎么走了……”罗生言谈之间净是无力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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创业最可怕的是看不清自己所处的环境，不知道自己在干什么。餐饮人这么努力勤奋，为什么大部分仍然无法得到相应的回报？我们无法回答这个问题，一篇文章奉上，与餐饮人共勉。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他们这么努力干餐饮，为什么生意却越来越差？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

结 语 中华名吃学院网站￥创业好帮手

与国外大企业垄断餐饮不同，国内餐饮仍有很大的竞争空间。然而在这个空间里，80%的餐饮市场还处于混乱无序的阶段，这其中绝大多数餐饮人是盲目又无助的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业不易，辛苦在所难免。这个过程中会遇到各种各样的问题，找到方法的途径或许曲折，解决问题的时间或许很长，能坚持就好好找解决方法；如果不能，放弃也并不丢脸，量力而行总比一意孤行好。 足不出户＃网上学习小吃项目！

你的餐厅遇到过怎样的问题？你是怎么让你的餐厅变好的？欢迎经验分享，学习共勉。 创业致富好帮手！创业新的起点