火锅行业的未来具有多个发展趋势2020年规模预计突破7000亿

  来源：艾媒咨询

第2页：火锅行业的未来具有多个发展趋势2020年规模预计突破7000亿[2]

内容提要：海底捞的发展概况海底捞品牌创建于年，全称四川海底捞餐饮股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，在中国内地、香港等多个城市以及新加坡、美国、等国家经营

海底捞的发展概况

海底捞品牌创建于1994年，全称四川海底捞餐饮股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，在中国内地、香港等100多个城市以及新加坡、美国、等国家经营300多家门店。2018年9月26日在香港上市，市值近1000亿元。同时，“海底捞系“还裂变出了多家公司，使其产业链更加完善。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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“海底捞”品牌形象正面，用户关注服务质量

艾媒大数据舆情监控系统数据显示，系统监测期间智慧体育的言值数据为53.9，整体舆论偏正向。艾媒咨询分析师认为，海底捞通过广告宣传、门店服务和舆情回应等举措树立了一个正面的品牌形象。据词云显示，大部分词语围绕着餐厅人员和菜品选取，表达了消费者对服务质量的关心。同时，智慧餐厅也是人们关心的话题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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呷哺呷哺门店集中华北地区

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，截止2018年上半年，呷哺呷哺约780家，主要集中在北京、天津等华北地区。此外，呷哺呷哺的门店在不断扩大，向京、津、沪之外的地方扩展。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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对比分析：呷哺呷哺与海底捞成本控制各有特点

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2018年上半年海底捞（41.8%）相较呷哺呷哺（36.8%）原材料成本更高。并且，海底捞注重服务体验，员工成本高于呷哺呷哺。艾媒分析师认为，由于海底捞自身具有很高的用户吸引力，可以为所在商城引入顾客，因此，商场物业租金让利比较多，物业控制明显优于呷哺呷哺。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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呷哺呷哺客单价和翻台率低于海底捞

客单价和翻台率都是影响餐饮行业利润率的重要指标。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，海底捞和呷哺呷哺的客单价均逐年提升，但提升幅度均不高。但由于火锅定位不同，呷哺呷哺仍然与海底捞存在差异。呷哺呷哺的翻台率持续下降，到了2018年上半年为2.8次/天。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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火锅营收能力强于其他餐饮品类

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，火锅每平方米营收为2.63万元，高于其他餐饮品类，净利率为11.0%在餐饮行业中居于首位，营业额更是以24.7%的增速遥遥领先于其他餐饮品类。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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火锅店数量不断增长但关店率较高

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2017各餐饮品类门店数量均呈增长态势，但同时伴随着关店现象。火锅市场竞争激烈，关店率高于开店率。同时，关店率为5.9%，在餐饮行业中居于首位。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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中国火锅行业目前存在的问题

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中国火锅行业未来发展趋势解读

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