30平日营收一万四，并开店185家，这家小吃店是如何做到的？

  来源：职业餐饮网 作者：焦逸梦

第2页：30平日营收一万四，并开店185家，这家小吃店是如何做到的？[2]

内容提要：）为抵御淡季，增加茶饮夏天是糕点的淡季，三角烧也不例外。到了夏天，因为天气炎热，口感黏糯的三角烧，让顾客本能地抗拒。那夏天什么最受消费者喜爱呢？茶饮。于是，李冰又开始摸索茶饮。比如，打造了一款泰囧丸蛋

2）为抵御淡季，增加茶饮   创业致富好帮手！创业新的起点

夏天是糕点的淡季，三角烧也不例外。 创业致富好帮手！创业新的起点

到了夏天，因为天气炎热，口感黏糯的三角烧，让顾客本能地抗拒。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

那夏天什么最受消费者喜爱呢？茶饮。 足不出户＃网上学习小吃项目！

于是，李冰又开始摸索茶饮。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如，打造了一款泰囧丸蛋奶茶，用泰国茶叶，泡出了粉红色的茶汤，提高了奶茶的颜值，让顾客进行自传播。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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除了奶茶，还研发了新中式茶饮、咖啡等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此时，三角猫与三角烧的定位才最终确定，卖“三角烧+茶饮”，人均消费15-20元，这时产品的路子也才终于跑通了。 创业致富好帮手！创业新的起点

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3 打造爆品：看朋友圈流行啥食材，就做啥    

就像乐凯撒榴莲披萨，最初从水果的销售大数据中，发现榴莲销量最高，于是决定做榴莲披萨。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

三角猫与三角烧的团队也认为，产品是为人创造的，要打造人本来就适应的喜欢的，而不是强迫人去适应某种口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为三角烧是包馅类产品，当下一个爆款食材出来，三角猫与三角烧可以继续跟上。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

现在，芝士三角烧已经成了爆品，在三角烧中销量占比1/3。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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4 堂食or不堂食？商场店堂食，街边店不堂食  

开小吃店，无外乎就是堂食不堂食。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

三角猫与三角烧的原则是，商场店堂食，街边店不堂食。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

首先来看商场店，设座椅，平均面积为40-50平。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

其团队认为，消费者逛商场是一种消费行为，很容易疲惫。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

消费者逛商场很少是因为渴了饿了而停下来，更多是因为累了，想找个地方坐下来休息。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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而商场店设座椅，容易让顾客留下来，无形中也扩大了客群。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如，年轻女性能接受边走边吃，但带着孩子的年轻妈妈，就更想坐下来，因为小孩边走边吃可能会吃的满脸都是，妈妈的手里也要拿一堆东西。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

除此之外，顾客还能自己用巧克力酱笔在三角烧上DIY，画上表情或自己喜欢的图案，这就解决了茶饮店很难把顾客留下来的难题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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再来看街边店，街边店直接和户外环境接触，不像商场店那样因为环境闭塞，容易有疲劳感。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在北方，因为气候偏冷，小吃的街边店本来就相对较少，更别说堂食不堂食的问题了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在南方，因为气候宜人，顾客更愿意享受户外的空气，比如很多人在外面遛狗、陪孩子玩儿，也不需要做堂食。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小结：  

小吃升级正在风口上。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

就像湖北的锅盔、东北的锅包肉、四川的串串，甚至是全国各地都随处可见的台湾红豆饼，他们并不是什么从天而降的神仙级产品，而是不能再接地气的小吃了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但在有心人的手里，却能变平庸为神奇，把老祖宗留下的东西变成自己的聚宝盆！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！