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30平日营收一万四,并开店185家,这家小吃店是如何做到的?

  来源:职业餐饮网 作者:焦逸梦

内容提要:最近,小编路过北京人气榜单的商场合生汇,进去后发现了一个人气很旺的小吃街!其中有一家小吃店几乎每天都大排长龙!后来得知,近平小店日营收最高达到了万!并开了家门店!小编这就采访到了三角猫与三角烧品牌的创

最近,小编路过北京人气榜单Top1的商场合生汇,进去后发现了一个人气很旺的小吃街! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

其中有一家小吃店几乎每天都大排长龙! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

后来得知,近30平小店日营收最高达到了1万4! 中华名吃学院网站¥创业好帮手

并开了185家门店! 中华名吃学院网站¥创业好帮手

小编这就采访到了三角猫与三角烧品牌的创始人李冰,聊一聊他的经营秘诀。 餐饮食品@配方制作在线培训网

借8万块创业,从4.5平的网吧门口起步  

2012年4月,李冰用借来的8万块钱,在哈尔滨学府四道街的街尾,创办了第一家三角猫与三角烧门店。 餐饮食品@配方制作在线培训网

那是一个网吧的门口,店面只有4.5㎡,很小甚至有些简陋,3个人在里面转身都困难,没想到刚开出来就很受欢迎。 创业致富好帮手!创业新的起点

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他的灵感来自于,在台湾看到了三角烧这个小吃,当时,还是路边摊售卖的形式,和煎饼摊差不多的形式。 创业致富好帮手!创业新的起点

看到以后,他有些触动,能不能把这个小吃做成连锁呢? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

第一,三角烧的原型红豆饼,在台湾、大陆都是有消费基础的,已经流行了很长时间,生命周期长; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

第二,它是三角形的,和圆形的红豆饼、蛋糕有差异化; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

第三,没有连锁品牌去跟进这个事儿,这或许是一个机会。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

现在,到2018年12月底,三角猫与三角烧已开了185家店。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

把红豆饼变成卡通三角烧,开185家店  

把地方小吃做成连锁企业,都需要一个引爆点。 足不出户#网上学习小吃项目!

比如,乐凯撒榴莲披萨,把榴莲首次融进披萨,创造了全新口味,口味是它的引爆点; 创业致富好帮手!创业新的起点

西少爷肉夹馍,主打馍的脆感,如“好吃听得见”,脆就是它的引爆点; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

而三角猫与三角烧,把三角烧卡通化、形象化,卡通就是它的引爆点。 创业致富好帮手!创业新的起点

1 不做营销,三招让门店自带流量  

1)用产品获客:把三角烧卡通化   中华名吃学院网站¥创业好帮手

现在,在三角烧与三角猫门店,最吸引顾客的就是这个卡通三角烧的展板了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

要知道,很多顾客都是被,三角烧可爱的表情、以及展示出来的五颜六色的三角烧内陷,不自觉吸引进店的。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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产品即营销,但这个卡通三角烧也是李冰在开店过程中逐渐摸索出来的。 创业致富好帮手!创业新的起点

一开始开店时,很多人都不知道三角烧是什么。 足不出户#网上学习小吃项目!

语言说不清楚,海报也说不清楚,怎么办呢? 餐饮食品@配方制作在线培训网

后来,团队索性直接把里面的馅料给摆在了柜台最显眼的地方,这样顾客一眼就明白了,以前很难的认知问题,也一下子就解决了。 足不出户#网上学习小吃项目!

无心插柳柳成荫,本来只是为了解决认知的,顺带把流量问题也解决了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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2)用品牌名获客:加上自带流量的猫文化   足不出户#网上学习小吃项目!

产品是三角烧,怎么起一个有差异化的名字呢? 足不出户#网上学习小吃项目!

最近两年,猫文化在网络上很盛行,甚至有很多女性把自己的头像都设置为猫的形象,网名也多和猫咪、咪咪这类的词挂钩。 餐饮食品@配方制作在线培训网

也就是说,猫文化是自带流量的。 足不出户#网上学习小吃项目!

怎么把猫文化和品牌自然结合起来呢? 中华名吃学院网站¥创业好帮手

想到自己一路创业的历程,以及三角烧在创业初期的不被看好,李冰给品牌名上加上了一个词——三角猫,寓意是就像三角猫一样,每个人的生活都不是完美的,自己创业也是不完美的,但要通过努力奋斗去追去完美。 足不出户#网上学习小吃项目!

因此,三角猫与三角烧的品牌名诞生了,有记忆点、有流量的品牌名也就被打造出来了。 餐饮食品@配方制作在线培训网

3)用员工获客:女性顾客为主,就多用颜值高的男生     创业致富好帮手!创业新的起点

因为三角猫与三角烧的顾客大多为女性,其团队就多用颜值高的男店员,并首创了“F4+杉菜”的店员组合,4 个男生+1个女生。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

就和理发店女顾客多,男理发师多是一样的道理。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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2 单品撑不起来怎么办?延伸产品线  

1)首创榴莲三角烧、芝士三角烧等   创业致富好帮手!创业新的起点

三角烧最初只有红豆这一种口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

而李冰在最初开店时,拓展了3种口味,红豆三角烧、鲜奶三角烧、红豆鲜奶烧。 餐饮食品@配方制作在线培训网

可是,没过多久,因为产品种类太少,根本撑不起店里的生意。 足不出户#网上学习小吃项目!

怎么办呢?三角烧既然能包红豆、包鲜奶,也能包其他的呀。 足不出户#网上学习小吃项目!

那包什么顾客爱吃呢?那段时间,他看朋友圈里芝士流行,就做芝士三角烧;过了段时间,朋友圈里榴莲又开始流行,就又做了榴莲三角烧;后面,又做了小龙虾三角烧。 餐饮食品@配方制作在线培训网

就这样,不知不觉,三角烧的产品线已经得到了极大的丰富,从最初只有一种变成了如今的几十种口味,并打破了“三角烧就是甜的”的固有认知,开发出了咸口和辣口的三角烧。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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(榴莲冰淇淋三角烧) 足不出户#网上学习小吃项目!

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