百年蛇餐广州复活：榕记的三代蛇王

  来源：美食导报 作者：冯睿峻

内容提要：吃蛇，在广东人的食谱里，是一种习俗。然而，曾经有一段时间，这一老食俗差点被粤人所摒弃。近些年，“榕记”的出现，让这一习俗烽火蔓延，她延续了两广一带的吃蛇文化，将“吃蛇”延伸到全国许多地方，带到“谈蛇色

吃蛇，在广东人的食谱里，是一种习俗。然而，曾经有一段时间，这一老食俗差点被粤人所摒弃。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

近些年，“榕记”的出现，让这一习俗烽火蔓延，她延续了两广一带的吃蛇文化，将“吃蛇”延伸到全国许多地方，带到“谈蛇色变”年轻一代的食谱里。 足不出户＃网上学习小吃项目！

承上启下的“榕记”，你知道她是怎样锤炼出来的吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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【传奇一家  三代蛇王】 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2004年，有一间蛇餐馆在番禺开张。 足不出户＃网上学习小吃项目！

当时，谁也没有料到她能火红，并于10年后进军广州城区，异军突起。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他就是“榕记”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐厅的创始人是蛇王之孙，“小蛇王”王国辉。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这是一个颇有传奇色彩的“三代蛇王”的故事。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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创始人  王国辉 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

故事得从第一代讲起。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

王国辉的爷爷生于粤北山区的大湾镇，因山区生活艰难，他很早就有经商意识。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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可谓靠山吃山，他的买卖卖得最多的，当数山珍。 创业致富好帮手！创业新的起点

上世纪六七十年代，几乎每天都有人抓到山林里的野物：像黄猄、猪獾、果子狸、山鸡、野兔、穿山甲，但最多的是蛇。 创业致富好帮手！创业新的起点

80年代改革开放，爷爷发现蛇皮、野兔皮、果子狸皮成了抢手货，爷爷动了心思，于是他把收购来的活蛇带到广州清平市场售卖。而卖不出去的蛇肉，只好自家吃了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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渐渐地，他对怎么吃蛇肉，也琢磨出一套方法——蛇拆骨起成肉片，放入锅里涮熟，再蘸姜丝豉油吃。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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手头宽裕时，再往锅里加点鸡肉、猪肉及其它配料。这样一来，蛇汤蛇肉各得其鲜。国辉年纪小小，对此美味非常上心。后来，榕记四季火锅就是沿用此法创业的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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到了第二代蛇王，亦即王国辉的爸爸，起初在爷爷的授意下，经营服装生意。 创业致富好帮手！创业新的起点

大约1987年前后，王国辉有位嫁到从化的姑姑回乡探亲时告诉家人：她夫家那条村有人到番禺市桥大西市场卖蛇赚了不少钱。如今年纪大了，做不动了，想把档口转给别人。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

姑姑说，我们家能收到这么多蛇，何不拿到番禺卖？经姑姑介绍，爸爸就把档口接了过来，从英德来到番禺卖蛇。结果，生意越做越红火。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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1991年，国辉爸爸在番禺开了一家蛇餐厅，名叫“名蛇美食馆”。然而到了1995年，小店生意转淡，国辉爸爸便收手歇业了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

到了第三代的王国辉，在小学三四年级时，就经常帮着家里收购各种蛇。村民抓到的蛇，他只要看一眼，就能辨别是什么蛇、是完整的或是带伤的。到了初中毕业，王国辉踏入社会，很多行业都做过，但几乎都是与餐饮有关。 足不出户＃网上学习小吃项目！