关店、跑路、自杀……谁逼这些餐饮老板无路可走？

  来源：红餐 作者：陆沉

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内容提要：餐厅主打新派湘菜和创意融合菜，面积达平方米，餐位个左右，内设个包间，包括百人宴大厅和主题展厅等。餐厅看起来虽然宏大，但据知情人爆料，这家餐厅自正式营业后，业绩就一直是亏损、亏损、亏损。直到年，华清缘因

餐厅主打新派湘菜和创意融合菜，面积达1166平方米，餐位200个左右，内设9个包间，包括百人宴大厅和主题展厅等。餐厅看起来虽然宏大，但据知情人爆料，这家餐厅自正式营业后，业绩就一直是亏损、亏损、亏损。直到2017年，华清缘因检查出现问题被打上经营异常的标签；次年3月，又被列为失信公司，10月就因经营不善申请破产。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这家餐厅具体经历了什么我们不得而知，只是这则消息多少让不少餐饮人小小自得了一回：“看吧，不是学历高、有资源就能做好餐饮的。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

近几年，不少高学历人士和外行人兴致勃勃进入餐饮，美其名曰“降维打击”，以为一定能赚钱，然而多数人都碰壁了。跨行者如果不以餐饮本身的产品和经营为基点，再结合自己的资源优势，发挥1+1＞2效果，进来之后必然没有“降维”只有“打击”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而老话“众人拾柴火焰高”放在这个行业也同样不适用。人多不一定能做好事，反而可能让事情变得更糟糕，合伙人意见不合而失败的餐厅无数。34个有能力、有钱、有资源的总裁聚在一起，餐厅管理到底该听谁的？结果是——34个和尚，没水喝。 创业致富好帮手！创业新的起点

04   创业致富好帮手！创业新的起点

最令人唏嘘餐饮老板：   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

团餐老板仵书奇 中华名吃学院网站￥创业好帮手

唏嘘之处：  被人骗到2次服药自杀。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2018年12月17日下午，团餐老板仵书奇吞下20片降压药和80颗安眠药，企图自杀。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

服药前一晚，她写了一封遗书。在这份长达4页的遗书中，她详述了自己承包富士康餐厅以来的遭遇。“软刀子杀人”，是她对骗她的人的控诉。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

12月23日，她在医院再次选择服用安眠药自杀。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△ 病床上的仵书奇 图片来源：红星新闻 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2017年，仵书奇在富士康郑州科技园租了一个小档口，做点小买卖。期间结识了丁海峰，丁海峰对她说，他有关系可以帮她承包一个富士康的餐厅，但要给领导送几万块茶水和烟酒钱。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为弟弟一年前出车祸变成植物人，家里亟需用钱。仵书奇就借钱给了他6万元打点费，又交了25万保险金后，与创维康（富士康餐厅外包公司）签订承包合同，承包创维康负责的一个富士康餐厅，为期1年。创维康根据当月营业额的多少收取相应管理费。同时，仵书奇还需每月按营业额返点2%给介绍人丁海峰。 足不出户＃网上学习小吃项目！

接手几个月后，食堂开始盈利，单月营业额达到了89万元。仵书奇本以为，公司会按时结账给她。但事实是公司不仅几个月都不结一次账，反而说她的账是负数，公司还得为她贴钱。自己餐厅每个月的营业额不低，钱都去哪里了？ 创业致富好帮手！创业新的起点

富士康规定所有餐厅不能转包，只能中标的餐饮公司自己经营。所以每月富士康只与这些餐饮公司结账，而仵书奇作为二包，就只能与上一级的创维康公司结账。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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因为创维康公司迟迟不结账，周转现金缺乏，仵书奇不得不借钱垫付员工工资和单独在外采购的费用。期间，她总共投了80多万元，还欠销售商二三十万元，员工工资也欠了好几个月。最终，仵书奇在债主追上门时选择了自杀，所幸抢救了过来，才不致让一条生命白白陨落。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

仵书奇的经历也给餐饮人一个教训，在创业初期不懂行的时候不要轻易相信人，一定要亲自考察市场了解情况之后再做决定。如今，一些餐饮企业打着加盟的旗号，行欺骗之事，将普通人一辈子的血汗钱都坑光了，被坑还无处申述的人众多。所以说，餐饮人投资需谨慎，毕竟谁的钱也不是白来的。 创业致富好帮手！创业新的起点

05   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

最无奈落幕餐饮老板：   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

湘鄂情创始人孟凯 餐饮食品＠配方制作在线培训网

无奈之处：  时代面前，人人都是蝼蚁。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2018年6月24日，*ST云网公告，公司控股股东孟凯持有1.8亿股公司股票，在司法拍卖中，被上海臻禧企业管理咨询合伙企业以6.79亿元拍得。至此，孟凯失去了公司的控制权，彻底作别了湘鄂情。 创业致富好帮手！创业新的起点

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回顾湘鄂情的发展历史，孟凯算是餐饮行业中的一个传奇。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

他曾是一个车间工人，1987年南下深圳开了一个只有4张桌的大排档，几年之后硬是做成了一座千余平米的酒楼，起名湘鄂情。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1999年，孟凯瞄准公务宴请市场，专做高档餐饮，于是凑足300万元，将湘鄂情开到了北京。2009年11月，湘鄂情以14家直营店、9家加盟店登陆深圳中小板，成为A股民营餐饮上市第一股，孟凯也以39.37亿元的身家问鼎餐饮界首富。 足不出户＃网上学习小吃项目！

10年时间，他带领湘鄂情完成了连锁、整合、扩张、上市整个流程，这个流程海底捞用了24年，广州酒家用了83年，全聚德用了154年。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

然而2012年，高端餐饮断崖下跌，公款消费的限制将湘鄂情推入绝境，隔年湘鄂情就关闭了13家门店。此后湘鄂情一直谋划转型自救，但收效甚微。 创业致富好帮手！创业新的起点

孟凯最后几近绝望：“做过餐饮的人都知道，这盘棋已经没法再继续往前走了，高端餐饮没了，低端餐饮我提前一年做了，也没成，已经无路可走。” 创业致富好帮手！创业新的起点

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2014年湘鄂情更名“中科云网”，变身网络公司；2015年因偿债资金筹措不足，“ST湘鄂债”发生实质违约，成为国内首个本金违约的公司债案例。孟凯因此走上了长达3年的还债之路，直到去年6月，所持股票拍卖。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮行业风向一朝更改不可逆，其中的人多是身不由己。湘鄂情是淹没在时代洪流中的餐饮品牌，而孟凯在湘鄂情的落幕，一定程度上也是对那个时代的告别。 足不出户＃网上学习小吃项目！

总 结   足不出户＃网上学习小吃项目！

2012年是高端餐饮的寒冬，也是餐饮的分水岭，此后大众餐饮迎来新生。2018年，很多人说是整个餐饮的寒冬，在这个寒冬里大家奋力自保，希望凭一己之力扭转局势；然而可惜的是，仍然有数十万计的餐厅倒下了，有数以万计的餐饮人感受到了这个行业的残酷与激烈。过程惨烈，但我们相信这也是一个分水岭，此后餐饮必将朝着更好的方向发展。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

触底才有反弹，反弹才有新生，不坚持怎么能有新生的机会呢？失败也好，成功也罢，我们致敬所有在这个行业里奋力拼搏的人，当然，跑路的和坑人的除外。 中华名吃学院网站￥创业好帮手