资本玩家频频入局互联网“共享餐厅”，是风口还是风暴？

  来源：餐饮烹饪美食

内容提要：餐饮业自古传统，随着互联网思维推动之下，餐饮这个老产业也迎来了新春天，传统业态裂变之下，“新餐饮”的概念开始重构行业认知。当下，“共享餐厅”绝对是“传统餐饮新餐饮互联网共享概念”多方结合诞生出来的新奇

餐饮业自古传统，随着互联网思维推动之下，餐饮这个老产业也迎来了新春天，传统业态裂变之下，“新餐饮”的概念开始重构行业认知。当下，“共享餐厅”绝对是“传统餐饮+新餐饮+互联网+共享概念”多方结合诞生出来的新奇事物。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

共享餐厅这只蝴蝶的翅膀煽动之下，新概念将爆发，那么它可能会是风口将餐饮业吹上天，亦或者是一场风暴让跟风者人仰马翻呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

什么是共享餐厅？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“共享”，它是互联网时代的一个热门概念，共享单车、共享汽车、共享充电宝、共享按摩椅、共享KTV就不多说了，时至今日，传统餐饮业也终于打开了共享经济的大门。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮业，不过是卖一份菜的事儿，却屡屡迸发出新概念来，在餐饮高峰论坛上，各种“服务为王”、“不难吃战略”、“产品主义”、“新餐饮人”、“互联网+餐饮”等概念层出不穷。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

卖一份菜的本质不变，不过是品牌文化的呈现方式换了新包装，但却深得消费者的追捧。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此种共享餐厅开创了一种新的用餐方式：外卖堂食化。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如说顾客A打算去金百万吃饭，但是他不想点外卖，门店排队又排不上，那么问题出在哪了呢？有部分人认为，是店家的接待能力不足而造成客户需求无法被满足。简单说，就是桌椅太少、空间不足而造成的供需不对等。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在高峰时期，经常会遇到很多品牌因为接待能力不足而影响了顾客体验，最终让顾客流失。那么，能不能将这些排长龙的品牌聚合起来，给店家和顾客提供一个共享消费场所呢？加上独特的配送方式，于是，共享餐厅就诞生了。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如说，金百万入驻某共享餐厅，对金百万来说，共享餐厅可以提供就餐位置和配送服务，那么完全有必要合作。对顾客来说，门店排不上，在共享餐厅里可以享受一样的服务，而且还有多家好餐厅可以选择，既不会像外卖平台一样眼花缭乱又都是附近的热门品牌，更不用担心配送超时问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从共享餐厅看，它只提供了一个食用场景和商品配送服务，自身并不需要厨房，共享餐厅运营方还能向附近入驻的商家收取一定的的抽点费。 创业致富好帮手！创业新的起点

综合来看，所谓的共享餐厅不过是一家放大化的美食广场，也是一种提供桌椅的外卖场景，同时，基于快速配送和产品还原，合作的餐厅也有一定的距离限制。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

以上海日月光广场的共享餐厅为例，它配备了美味不用等的排号点餐系统，意在拓展附近热门品牌的堂食空间，用来挽回一些不愿等位、不愿点外卖的堂食需求顾客，因此有了“共享餐厅”的创意。 足不出户＃网上学习小吃项目！

对于共享餐厅的新模式，食药监局今年5月出台了关于“共享餐厅”的监管要求，明确规定：如果所谓的“共享餐厅”只是提供一个就餐场所而不制售食品（也不销售预包装食品），那么该餐厅就不需要申请食品经营许可证。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但是如果该“共享餐厅”涉及了制售食品或销售预包装食品，那么它在经营前仍需申请食品经营许可证。 创业致富好帮手！创业新的起点

对于此类共享餐厅，短板是配送速度和食品还原问题，所以这就极大地压缩了品牌与共享餐厅的配送距离。另外，不销售自有食品，光靠抽成能否填补该模式的利润空间也值得考量. 足不出户＃网上学习小吃项目！

不过对于入驻共享餐厅的品牌来说，它们并没有太大的损失和风险，充其量担心一下配送和还原可能带来的食品安全而已。 足不出户＃网上学习小吃项目！

共享餐厅爆发是风口还是风暴？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

乘着风口，资本可以举起镰刀割韭菜，而风暴之下，镰刀和韭菜加上资本，大部分玩家人仰马翻。探索一个概念的意义所在，还得深入它的运营逻辑。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

外卖堂食化有利有弊 足不出户＃网上学习小吃项目！

此类共享餐厅从另一方面的意义上说，仅仅是扩充了热门商家的待客空间而已。一方面，对商家来说，共享餐厅像是开发了一条新的外卖订单线，从提高营收的角度看，这当然是一件好事儿。另一面，如果共享餐厅与商家本身订单量过大，在高峰时期，商家本身的接单能力也是一大问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

从共享餐厅的角度出发，它仅仅是在做附近的“短途”生意，为数不多的抽成可能难以撑起一个商业模式。在上海日月光广场的共享餐厅内，虽然它不提供自制食品，但却提供了饮品服务。在餐饮业，饮品的属性就是高利润且易操作。 创业致富好帮手！创业新的起点

共享餐厅的服务员对外表示，在营业时段，顾客可以先付款下单，然后只需在预约时间到店，共享餐厅就会负责把顾客点的菜从某餐厅送到共享餐厅内，顾客只负责点餐和食用就行。 创业致富好帮手！创业新的起点

虽然此类共享餐厅从一定程度上来看是方便了顾客的点餐和消费，不过长期发展下去，为了扩展利润来源，此类共享餐厅可能会往美食广场或者共享厨房的属性上靠拢。而参与入局的热门餐厅和消费者，不过是新概念玩法的狂欢者而已，其它的风险还得由共享餐厅来承担。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐厅+销售并不是一个新概念 足不出户＃网上学习小吃项目！

与前两者不同，从书香门第提出的共享餐厅概念看，它并不是用自身优势给其他餐饮人赋能，而是充分地利用外界的优势为自身创造价值。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创始人田久龄对筷玩思维表示，合适的共享合伙人可以是转型期的传统微商、小微规模的营销型团队、运营社群电商的专业化公司、美食生活类的大V以及公众号等有想法、有创意、能自带流量的优秀人才和团队。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这也就是说，只要有想法和自带流量，都可以是书香门第共享餐厅的精准合作对象。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

从结果导向上看，这也是让其他品牌跳出产品层面拉动品牌发展的办法之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

不过，从多类共享餐厅的模式看来，这个概念餐饮人是否要去重视，还有待多方面的综合考量。 创业致富好帮手！创业新的起点

结语： 足不出户＃网上学习小吃项目！

互联网是行业的催化剂，也是餐饮业发展的助推手，距离共享厨房的概念不久，又出了一个让餐饮人一头雾水的共享餐厅模式。虽然共享的概念稍微有点开放，不过这次共享餐厅的玩法是来真的，毕竟大数据都出手了。 创业致富好帮手！创业新的起点

那么对于当下的餐饮业来说，这次的共享餐厅概念是风口呢，还是风暴？餐饮人要不要去追随？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

筷玩思维认为，餐饮业就是一盘菜的生意，如何将食材变成食物，再让消费者愿意买单，并持续买单，做到这一点，无论何种共享餐厅，无论何种概念的餐厅，其实都不重要。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

是风口还是风暴？取决于你是否能用新的概念去服务顾客并提高客户满意度。至于其他的，用什么概念，并不重要，关键还是取决于品牌自身的基因。 创业致富好帮手！创业新的起点