串串的倒闭潮快要来了？这家上过《舌尖3》的麻辣烫老店用4招突围

  来源：餐饮烹饪美食

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内容提要：食材保留发源地风貌，做出差异化峨眉山的烟熏竹笋、犍为的油炸豆腐干、西坝的嫩豆腐……牛华八婆的道道食材都可圈可点。肖毅介绍，这正是牛华八婆的产品战略，“除了突出当地特色食材，乐山正宗的麻辣烫还对蘸碟非常

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保留发源地风貌，做出差异化 创业致富好帮手！创业新的起点

峨眉山的烟熏竹笋、犍为的油炸豆腐干、西坝的嫩豆腐……牛华八婆的道道食材都可圈可点。肖毅介绍，这正是牛华八婆的产品战略，“除了突出当地特色食材，乐山正宗的麻辣烫还对蘸碟非常注重，这也是我们做出品类差异化的关键。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

牛华八婆的蘸碟复杂考究，除了常规的蒜泥香油，还要配上小米椒、花生干、辣椒、豆粉等多种调味料配制而成的干料碟。秘制料碟成就了牛华八婆的多个招牌串串，秘制牛肉总店每天要卖一万多串。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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供应链共享，实现集约化发展 中华名吃学院网站￥创业好帮手

区域限定的食材和复杂的调味料配方，都对后端供应链提出了极高的要求。而牛华八婆麻辣烫在大龙燚的帮助下，一个月内就完成了标准化梳理，还丰富了产品线。 创业致富好帮手！创业新的起点

“品牌协同作战的关键环节，就是供应链的集约化发展。据了解，从去年开始，大龙燚就与成都的多家餐饮品牌共享供应链，通过集中采购，使合作伙伴能够取得低价原料。”肖毅说。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

今年推出的供应链订货系统APP，IOS已经通过，可以直接下载，开放给大龙燚的合作伙伴后，可以一键下单，更加提升了其中的及时性和准确性。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而完善的运营培训，也让牛华八婆脱离了传统串串店的夫妻店模式，有了精细化的运营管理，3个月内开店二十多家才成为了可能。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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占领一线城市，站上品类高点 中华名吃学院网站￥创业好帮手

获得了大龙燚的资源支持后，牛华八婆麻辣烫很快走出乐山，在竞争激烈的成都站稳了脚跟，很快将进军一线城市。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“后端的炒制研发配套上做到取得稳定性，品牌形象升级之后，还要把自己再拔高一截，让牛华八婆能够在北京广深这样的一线城市立足，而不是满足于在乐山的小巷子里面开。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

肖毅认为，在串串品牌激增的情况下，利用“起源地”这块招牌，在一线城市的舞台上赢得品类高点，是积累品牌势能，赢得下一步发展筹码的必经之路。 创业致富好帮手！创业新的起点