海鲜市场出现新拐点，即食海鲜成投资新趋势

  来源：餐饮烹饪美食

内容提要：即食海鲜在国外其实并不新鲜。在美国的超市中即食海鲜和冷冻海鲜的比例是：，但在中国即食海鲜还处于真空状态，可见这是一个巨大的增量细分市场。即食海鲜品牌“海鲜盒子”近日完成万元天使轮融资，海鲜盒子杨军表示

即食海鲜在国外其实并不新鲜。在美国的超市中即食海鲜和冷冻海鲜的比例是5：5，但在中国即食海鲜还处于真空状态，可见这是一个巨大的增量细分市场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

即食海鲜品牌“海鲜盒子”近日完成500万元天使轮融资，海鲜盒子CEO杨军表示：“国内的海鲜市场正处在脱离原始状态的拐点，未来即食海鲜将成为市场主流产品，且必将超越以鸭脖、鸡爪为代表的卤味产品市场。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

海鲜消费市场大，对即食海鲜的需求较强 足不出户＃网上学习小吃项目！

国内肉类消费结构的一大变化在于，海鲜越发成为常态化的用餐选择。2017 年 9 月，中国水产蛋白质超过900 万吨，第一次超过猪肉。2017 年《中国农业展望报告》预计，到 2026 年我国人均水产品消费量将达到 23 千克，占总消费量的比重将达到 36% 左右。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

且比起鸡鸭猪这些我们比较熟悉的肉类，水产品的处理难度很大。比如章鱼，稍出差池就会变得比橡皮还难咬；特别是对于新一代不熟悉厨房的年轻人，做出一顿好吃的海鲜相当难。因而海鲜餐饮会有挺大机会，像盒马鲜生这类生鲜新零售玩家，也会拿海鲜作为引流商品。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那消费者能接受即食海鲜吗？以美国为例，美国超市里的即食海鲜和冷冻海鲜的比例是 5：5，但国内还是空白。运用锁鲜技术包装的即食海鲜，口感和现做的没有太大差别，能够作为零食、小吃、佐餐，无论是消遣还是上餐桌，都相当不错。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而提及最受欢迎的的产品，消费者往往更愿意买辣口刺激的小龙虾、扇贝等，但偏西式口味、主打爽口的大虾和章鱼复购率更高。这些清淡的产品与市面上现有的鸡鸭、酱肉等口味不同，保留了新鲜的口感，可以形成差异化竞争。 足不出户＃网上学习小吃项目！

此前也有数据显示有 70% 的即食食品消费者是女性，有着对身材的控制需求，不太愿意选择高油脂、含有添加剂、防腐剂的产品，而即食海鲜就能很好规避这些顾虑。 创业致富好帮手！创业新的起点

供应链是核心优势 足不出户＃网上学习小吃项目！

业内人士表示，一直以来限制海鲜电商发展的原因主要就是供应链和储存。消费者对海鲜产品的“鲜”度要求和价格敏感度比较高。即食海鲜算是个有趣的新品类，那如果后来者加入，壁垒又会有哪些呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

海鲜盒子CEO杨军认为，供应链是核心。海鲜盒子的研发工厂是他本人筹集了 3000 多万元建立的，坐落在大连，其中一个生产车间就可以每天生产 3~5 万盒即食海鲜。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而原材料又能依托其行业积累，以低于业界的价格从源头控制产品的质量和成本，毛利可以控制在 65%。目前，海鲜盒子在北京铺设了十余个智能货柜，一个柜子可以摆放 200 余盒即食海鲜。食品从出厂到进入零售终端，全程 3-5 度低温冷链运输，由运维人员进行当日配送。接下来希望在商场、高校、交通枢纽等多个场景进行布局，今年预计铺设 500 台智能货柜。 创业致富好帮手！创业新的起点

可以看到的是，在以周黑鸭、绝味等为主的即食卤制品市场，即食海鲜产品“海鲜盒子”为消费者提供了更多的选择。《中国农业展位报告（2015-2024）》预计，到2024年我国人均水产品消费量将达到23.9公斤，年均增速2.3%。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮新食材是餐饮食品产业的源头，其生产、采集、初加工等过程环节，易受到各种不确定因素影响，因而需要全方位、多角度从严管控其品质，以确保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。 创业致富好帮手！创业新的起点

为了更好促进中国餐饮工业-餐饮新食材行业的发展，高登商业与相关主管机构定于2019年5月29-31日在国家会展中心-上海虹桥召开“2019中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品（肉类）政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛、微波加热与餐饮包装材料峰会、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。CIE CHINA的主办方高登商业（GOLDENEXPO）希望通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会，丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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