餐企创业必须不了解这些，不然肯定会失败

  来源：餐饮烹饪美食

内容提要：许多人在餐饮行业干了很多年，起起落落，依然干不大。背后的原因到底什么？餐饮每年这么多失败的案例，这些现象背后有没有一些相同的规律？为什么有些人就能反复成功呢？即使从别的行业跨进餐饮行业也能得心应手，真

许多人在餐饮行业干了很多年，起起落落，依然干不大。背后的原因到底什么？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮每年这么多失败的案例，这些现象背后有没有一些相同的规律？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

为什么有些人就能反复成功呢？即使从别的行业跨进餐饮行业也能得心应手，真的只是运气好吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

这是一些值得花时间去探索的问题。以下思考纯属观点，分享给大家希望能给到各位看官一些启发。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

01 中华名吃学院网站￥创业好帮手

首先，什么是创业？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

简单解释，就是用今天手上可以确定的财力、物力、人力、精力等有形或无形资源，去投向到一个不确定的未来市场，从而创造出更大经济或社会价值的过程。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而市场又是由形形色色的不同人群不同需求组成的。它不但摸不着，看不见，而且还是不断变化的。同时还有各种存量和增量的竞争对手和你抢夺市场。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，创业者的主要职责就是根据市场需求和竞争环境做出判断，统筹调度和整合手上的资源，选择合适的策略和权重往市场投放，从而赢得市场回报和建立可持续的竞争优势。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不同的资源投放策略形成不同的价值链，得到不同的市场反馈，最后形成不同的闭环。一正一反，就拉开了企业与企业的差距。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以说，企业的成败，本质原因就是资源配置上出了问题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为什么？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

举个例子。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果你用300万去做一个1000万的事，那么成功的概率是多少呢？可能只有30%；如果你用300万去做一个200万的事，成功的可能概率则无限接近100%。 创业致富好帮手！创业新的起点

为什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为资源的配置决定了整条价值链的竞争力，一个企业就是靠这条价值链独立依附于市场参与竞争。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第一种价值链属于肥肉式，一捅就破。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

第二种价值链才是肌肉式，能抗击打。 创业致富好帮手！创业新的起点

第一种情况，成功了属于运气好，你可以祝福，但不要去眼红。因为还有70%的人，努力了n多次都没成功，浪费了时间和金钱，消磨了信心，错过了时机。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第二种情况才是可持续的复利发展模式。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

因为任何事情都是有一个临界值，只有资源的投入达到这个临界值才会引爆。并不是像大家想象的，我投入一半资源就引爆一半，而是根本就不会引爆，血本无归。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以说，省钱的人都是没出息。 创业致富好帮手！创业新的起点

《孙子兵法》说：“夫未战而庙算胜者，得算多也；未战而庙算不胜者，得算少也。多算胜，少算不胜，而况于无算乎！” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

庙算，算什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

就是算整条价值链。 创业致富好帮手！创业新的起点

就是在决定是否开战之前，在家里衡量计算双方政治、经济、军事实力对比，计算完判断有胜算再打。如果判断打不赢，我就不打。靠等待和忍耐，深挖洞广积粮，缓称王。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果，算完之后能打，那怎么打？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“十则围之，五则攻之，倍则战之，敌则能分之，少则能守之，不若则能避之“。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这叫价值链超配思维，把兵力压倒性投入，先胜后战。赢了再打。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，真正的名将都是没有故事的，只不过人天性里就喜欢听一些以少胜多，小米加步枪打败飞机大炮的故事而已。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

那是不是只要愿意加大资源配置力度就不会失败呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

答案肯定不是的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所谓创业机会，就是你用不同的视角看待这个社会，你看到了一些问题的本质，看到了一些不同的东西。这个东西你比别人先看到，并且你愿意付诸行动，最终能把他创造出来。 创业致富好帮手！创业新的起点

而不是重复的去造轮子，重复的去跟风模仿别人的业务。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而是要为社会，为行业创造新的增量。这样才能双赢。 创业致富好帮手！创业新的起点

这就是熊彼特利润创新原理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这取决于你对市场变化的扑捉判断能力，消费者需求变化的分析能力，和资源组合能力。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果决策判断失误，那么后面所有匹配的资源几乎全部无效。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这就是为什么我们能看到一些人手握大把资源，最后却打得稀烂的原因。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以，当你打算做一件事，或者提出一个方案，要先推理出它实施之后会怎么样。第一步会怎么样，第二步会怎么样，做出全面的利弊分析。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

所有还没有被执行和验证的方案，都是基于对实施后的未来场景预判和沙盘推演。必须先在商业逻辑上验证是能成立的才去执行。 足不出户＃网上学习小吃项目！

商场博弈的关键就在于，有人能往后看一步，有人能看五步，而有人不往后看，只往之前看。之前只有“道理”，没有判断。用过去的”道理”去迎接未来是最容易犯错的地方。 创业致富好帮手！创业新的起点

如果方向不对，决策失误，那么后面所有匹配的资源几乎血本无归。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

02 创业致富好帮手！创业新的起点

好了，即使方向正确，资源上也压倒性投入了。就一定能成功吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

答案是不一定。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

为什么？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为当你真正打算去做一件事就会发现，资源是永远不够的。 创业致富好帮手！创业新的起点

怎么把仅有的资源配置在关键动作上，才是效益最大化的根本原因。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一个企业是由品牌、营销、团队、管理、运营、设计、产品、服务、供应链等多个子系统组成一个大系统，形成一条价值链，并独立依附于一个市场参与竞争。 足不出户＃网上学习小吃项目！

整条价值链上每一个版块都需要配置相关资源。不同的资源投放策略结成一张不同的价值网，形成不同的核心竞争力。 创业致富好帮手！创业新的起点

• 比如，巴奴认为产品才是最重要的，所以他的资源配置的权重，压倒性投放在技术研发和食材供应链上。
• 比如，俏凤凰认为美学是餐饮的第一生产力，所以一个米粉店愿意花上百万去换一套vi。
• 比如，乐凯撒榴莲披萨认为，人才是第一竞争力。所以他的组织架构都是超配，不惜一切代价把华为和杜蕾斯等核心高管挖来。
• 比如，海底捞认为服务是核心竞争力，所以上市财报披露，工资占比营收的30%多。
• 即使强大如乔布斯，接手苹果之所以能逆袭，就是乔布斯把核心资源压倒性投入到产品开发设计和品牌营销上，其他的几乎全部外包。

所以，整条价值链上资源配置的权重，才是赢得竞争的核心关键。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

否则给再多资源，你如果眉毛胡子一把抓，或者把资源配置到低价值回报的地方，基本都是打水漂。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

• 比如，即使你花高价找到最核心的商圈，可是客群和项目本身定位不匹配。
• 那么主力客群的配置少了，边缘客群的配置多了，门店自然获客能力就差。
• 比如，一个沙县小吃你硬是要开到500平方，那么每块地板砖每天都在烧钱。
• 比如，热销产品的配置低了，滞销产品的配置高了，即使采购再豪华的设备也是白费。
• 比如，优秀员工的配置缺了，混日子员工的配置超了，即使养一大群人也是天天在家打老虎。
• 比如，对顾客有价值的地方配置少了，顾客无感知的地方配置多了，天天再辛苦也是自嗨。

那是不是方向对了，资源配置到价值点上就能成功呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

我认为还是不够的。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如，我们看到很多店在一家的时候很火，你会说他方向对了，资源配置的合理，形成了一个好的闭环。 创业致富好帮手！创业新的起点

可是为什么当他复制到三五家的时候就不行了呢？创业不是从0到1，当得到市场验证后就可以从1到n的过程吗？为什么一复制就失败呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

因为之前成功的核心资源，只是老板鞠躬尽瘁，房租便宜，吃到人口红利等。这些支撑盈利的关键资源，并不具备复制的能力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以大部分餐饮企业的发展史都是从0到10，绕了很长的弯路，再从10到1，最后才是从1到n。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

还一个原因就是，一两家店所覆盖的市场面，和一百家店覆盖的市场面是完全不同的两个圈。对市场分析能力所需要的高度，深度和广度是完全不同的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其次这两个圈里面的竞争因素的复杂性，也是没有可比性的。所以在发展过程中需要不断的修正自己的商业模式，调整资源配置的权重。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

最后，如何建立一套可孵化核心资源的机制，才是支撑企业发展的关键因素。比如，搭建人力晋升通道，建立分配机制，塑造企业文化，能源源不断的为企业孵化人才。。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

总结一下，其实就是四点： 创业致富好帮手！创业新的起点

资源配置四要素 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1.方向要正确 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2.把核心资源配置到关键价值点上 足不出户＃网上学习小吃项目！

3.要有超配思维 足不出户＃网上学习小吃项目！

4.保持敬畏，不断根据市场反馈，动态调整整条价值链上资源配置的权重。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那么，为什么还是会有这么多人在资源配置上会发生重大失误呢？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

因为有得失心。真正要做决断的时候，依然是只缘身在此山中。当局者迷。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

除此之外，很多决断失误大概嗨有下面这三个因素。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

决断失误的三个因素 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1.看不深，认知水平过低导致商业分析能力差。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2.看不远，克制不了内心贪婪的心魔， 创业致富好帮手！创业新的起点

3.看不清，没有更高一层的全局观。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1.看不深，认知水平过低 餐饮食品＠配方制作在线培训网

一件事情的结果是由什么决定的？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

行为，有行动才有结果。 创业致富好帮手！创业新的起点

行为由什么决定的？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

决策。人是先做了一个决策才付出行动。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那人的决策靠什么来支配的？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

思维，也就是思考问题的路径，所以叫思维支配行为。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那思维靠什么来影响的？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

答案是大脑认知的总和。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一个人认知水平过低，思考问题就会肤浅，做出的决策质量就会过低。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

也就是我们说的只看表面，不思考背后的原因。老是做糊涂事。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

猎豹的付盛提出过一个认知四段论。 创业致富好帮手！创业新的起点

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