湖南哪里的米粉最好吃？

  来源：地道风物

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内容提要：豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。在郴州鱼粉届坐第一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上

豆芽要炒到半熟才能下米粉  ，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在郴州鱼粉届坐第一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉 无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统，吃完鱼粉，一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事，且不论故事的真假，栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。 创业致富好帮手！创业新的起点

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栖凤渡鱼粉的特点就是红亮的汤汁 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

拿到一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人看得直冒汗。  现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，就是鱼粉的汤底了。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

怕辣的人看到这儿已经望而却步，而郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃 。火辣的鱼粉强行打开周身的毛孔，让人倒吸凉气的同时，却大呼过瘾。这种爽快感，怕是能抵挡住所有的不顺心。 创业致富好帮手！创业新的起点

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如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油，那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜 ，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎，既是为了定型，也是为了让汤能够更白。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

衡阳人吃鱼粉也少不了辣椒。只不过，他们用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米椒，提味的同时，也增添了一抹亮色。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

吃鱼粉讲究得是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。 等到吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁，带着满满的胶原蛋白，已浸透每一根米粉。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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比起汤粉和炒粉，永州人最爱的还是拌着吃的卤粉。    烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

卤粉，顾名思义，要有卤水。米粉本身除了米香，是没有其他味道的。所以，卤粉味道的好坏，全在卤水上。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

炖着猪骨或牛肉的汤锅里，翻腾着各式香料和中草药扎成的料包，至少要熬煮两个小时，才算是合格的卤水。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，满嘴馥郁的香味，也难怪永州人对此欲罢不能。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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如果你是第一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”   足不出户＃网上学习小吃项目！

据说，因为做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧性。  足不出户＃网上学习小吃项目！

邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进第一口粉，这一天才算是真正地开始了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手