广东的汉族传统名菜猪脚姜应该这样煲

  来源：美食导报

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内容提要：准备功夫姜和醋，需在前一晚先煮沸，并让它浸泡慢慢熟成出味，第二天，再以熬好的姜醋汤煮肉，设好分钟，时间到，即熄火，让肉在锅中慢慢发酵完成。（如果你家里没温度计，以白钢锅烹煮者，就等待个小时才打开盖子，

准备功夫 足不出户＃网上学习小吃项目！

姜和醋，需在前一晚先煮沸，并让它浸泡慢慢熟成出味，第二天，再以熬好的姜醋汤煮肉，设好45分钟，时间到，即熄火，让肉在锅中慢慢发酵完成。（如果你家里没温度计，以白钢锅烹煮者，就等待3个小时才打开盖子，中间不要打开盖以免破坏醋和肉之交流。）   餐饮食品＠配方制作在线培训网

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黄糖代替添醋 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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某烹饪大厨曾说：“做猪脚姜时，加一点黄糖就可以了！以前煲猪脚醋我都焖煮两三个小时让它软化，但现在，有一个小技巧：45分钟焖煮时间后，不要立即开盖，让它憩息一下，正是焖煮的小诀窍。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

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 优质的黄糖可以提升猪脚酸中的稠及浓香 中华名吃学院网站￥创业好帮手

吃黑醋，有益健康 创业致富好帮手！创业新的起点

黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。适量饮用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟和消除疲劳，调解血液的酸硷平衡，帮助消化，利于吸收等功效。 创业致富好帮手！创业新的起点

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此外，黑醋还能帮助人有效的摄入钙质， 预防衰老， 增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏机能，扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生， 增强肾功能。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。适量饮用有降低血脂，降低血液粘度，降低胆固醇，推迟和消除疲劳，调解血液的酸硷平衡，帮助消化，利于吸收等功效。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

此外，黑醋还能帮助人有效的摄入钙质， 预防衰老， 增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏机能，扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生， 增强肾功能。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

白醋与黑醋的区别 创业致富好帮手！创业新的起点

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白醋主要成分是醋酸，为冰醋酸加水稀释而成，醋酸的含量高于米醋等，酸味大，无香味。黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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黑醋中的氨基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压和血糖。（黑醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者较为不利。） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

祛除腥膻味 足不出户＃网上学习小吃项目！

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烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如：磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。 足不出户＃网上学习小吃项目！