来源:火锅餐见 阿宁
内容提要:火锅市场竞争太激烈,那我们是否可以开拓更加细分的品类,寻找新的机遇呢?在全国火锅业总结分享大会上,芙蓉树下品牌创始人贾国金,带来了关于“火锅延伸小品类的机遇与未来”的分享。川渝火锅竞争激烈,近些年,那
火锅市场竞争太激烈,那我们是否可以开拓更加细分的品类,寻找新的机遇呢? 中华名吃学院网站¥创业好帮手
在2018全国火锅业总结分享大会上,芙蓉树下品牌创始人 贾国金,带来了关于“火锅延伸小品类的机遇与未来”的分享。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
川渝火锅竞争激烈,近些年,那些不敢大举进军火锅市场的人,开始瞄准了“火锅新变种”——冒菜 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
但实际上,不只冒菜,火锅界的细分品类,如串串、麻辣烫、关东煮,都呈现出爆发式的增长。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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近几年,一个极具诗情画意的品牌——芙蓉树下,渐渐在成都的冒菜圈子里打出了名头。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
自2011年创立之初,经历了近四年的直营摸索,直到2015年开放加盟,在短短三年时间中,扩店上千家,遍布全国市场,拥有近7000名员工,1000名店长(合作伙伴),每天每店服务近200名顾客 。甚至隐隐有了要成为冒菜品类的代表者的趋势。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
今天,我们就听芙蓉树下冒菜的创始人贾国金,讲讲他是怎么做的。 创业致富好帮手!创业新的起点
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爆款单品的核心竞争力:大众化、刚需、高频复购 创业致富好帮手!创业新的起点
店面面积小: 40—120平米 足不出户#网上学习小吃项目!
租金单价高: 店址好、月租总价能接受 创业致富好帮手!创业新的起点
堂食翻台率高: 最好15次左右翻台 中华名吃学院网站¥创业好帮手
外卖占比高: 营业额的30%—50% 足不出户#网上学习小吃项目!
营业额高: 日营业额的3000—25000,日均营业额约5000,月均营业额约15万 餐饮食品@配方制作在线培训网
坪效高: 营业额的30%—50% 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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2016年,最高速时期,每月40—60家店递增。 创业致富好帮手!创业新的起点
后果: 店面选址质量差;合作伙伴实力参差不齐;团队成长速度制约开店后的维护质量;开店多,关店率也很高。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
2017年中调整办法: 创业致富好帮手!创业新的起点
A、上调加盟费,提高进入门槛; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
B、店面选址加强辅导和审核,地址由总经理最终确认通过,方可接店; 创业致富好帮手!创业新的起点
C、以优惠合作费用的形式,鼓励已合作伙伴再开新店。 创业致富好帮手!创业新的起点
2018年目前开店速度,每月5—8家左右,选址质量都比较高,合作伙伴实力都比较强,2018年关店率已经控制在较低范围内。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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企业和品牌发展道路上做出的非常重大而正确的决定:高速发展时期,没有决定自建工厂。 餐饮食品@配方制作在线培训网
外包给调料加工企业,代加工,调味品中央工厂标准化生产; 足不出户#网上学习小吃项目!
自建工厂、餐饮企业、调味料加工企业,不能与需求反复拉锯战; 创业致富好帮手!创业新的起点
与调味料加工企业分工合作,利益和职能分配,专业团队做专业的事情。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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