中式快餐赛道成为创业项目的集中爆发区，看看机会都是有哪些

  来源：青桐资本

内容提要：据统计，中式快餐在我国快餐类型中是占比最多的，但也是淘汰率最高的。中式快餐可以说是餐饮行业里“最接地气”的细分赛道，店铺数量也几乎占据了整个行业的半壁江山。中式快餐赛道成为创业项目的集中爆发区，那机会

据统计，中式快餐在我国快餐类型中是占比最多的，但也是淘汰率最高的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

中式快餐可以说是餐饮行业里“最接地气”的细分赛道，店铺数量也几乎占据了整个行业的半壁江山。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中式快餐赛道成为创业项目的集中爆发区，那机会点有哪些呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

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中式快餐：  一边野蛮生长，一边残酷淘汰  

在餐饮行业细分品类里，中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等，看起来“小个头”，但却在近年取得了快速发展。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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规模占据餐饮行业45.4%

据数据统计，截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据餐饮行业的45.4%。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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中式快餐门店数量占餐饮行业近半 足不出户＃网上学习小吃项目！

在规模占比近半的情况下，中式快餐店铺数量依然在快速增加。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如下图所示，2017年面包甜点、饮品、火锅等品类门店减少或小幅增长，而小吃快餐店铺数量却增加了61万家，订单额同比增长209% ，呈现出野蛮生长之势。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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小吃快餐门店增长数量远超其他业态 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

处在餐饮门店倒闭的高危区间  

但中式快餐品类也面临着激烈的竞争，行业内淘汰率极高。《2017年中国餐饮供给侧发展报告》数据显示，已关闭餐厅平均只存活508天 。 创业致富好帮手！创业新的起点

据统计，餐饮行业倒闭率高达70%，在不同价位餐厅中，人均50元以下的餐厅关店率远高于其他价位。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而中式快餐的客单价主要集中在50元以下，处于餐饮行业倒闭的“高危区间”。 创业致富好帮手！创业新的起点

讨好“90后”主流消费者，难！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当前，年轻一代的消费者正逐渐成为餐饮消费的主力。80和90后人群在餐饮整个用户层中占比接近7成。 足不出户＃网上学习小吃项目！

数据显示，20-39岁的用户贡献了84.4%的餐饮消费，其中90后的餐饮消费是80后的近两倍。 创业致富好帮手！创业新的起点

从消费者喜好来看，口味、颜值、价格成为年轻人选择餐厅的关键因素。既要体验又要性价比是年轻一代消费者的需求，这对15-50元低单价区间的中式快餐的挑战不小，如何既保持低价又提供美味好看的快餐是餐企要着重思考的问题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中式快餐的6个机会点

我们发现中式快餐一方面经历着“野蛮生长、残酷淘汰”，另一方面行业内也正呈现出新的独特变化和机会点。 足不出户＃网上学习小吃项目！

01 外卖渠道成为重要的流量入口 

传统中式快餐主要是堂食，过度依赖线下流量，外卖平台的兴起为餐厅提供了重要的获客渠道。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

外卖渠道对快餐商家获客正变得越来越重要。对于商家各渠道营业额占比而言，《2018中国餐饮年度报告》显示快餐品类的外卖营业额占比达到35.2% ，远远高于其他品类。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

随着平台补贴减少，低价竞争时代过去，外卖的品牌价值变得越来越明显。 创业致富好帮手！创业新的起点

在美团外卖平台上1/4的订单量来自于知名品牌商家，外卖交易额前20的品牌占据了整体12.6%的份额。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

02 小吃赛道外卖最具潜力

目前，中国在线外卖用户数量已超过3亿。《2018中国餐饮年度报告》表明，小吃快餐作为美食大品类的绝对主角在2017年发展成绩亮眼，订单量增长117.6%，订单金额增长140.8%，且客单价从29元提升至33元。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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