10000家店是餐饮业的坎，有谁能跳得过去？

  来源：餐饮O2O 作者：LiLo

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内容提要：、接地气、平民化的市场定位去年月，西贝推出了新品牌西贝燕麦面。店里的装修调性有点像咖啡馆。这是西贝开无数家小饭馆的雏形，然而，没多久就回炉重塑了。“它（西贝燕麦面）的模式还是有点端。”贾国龙想做一个更

2、接地气、平民化的市场定位   足不出户＃网上学习小吃项目！

去年 9 月，西贝推出了新品牌西贝燕麦面。店里的装修调性有点像咖啡馆。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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这是西贝开无数家小饭馆的雏形，然而，没多久就回炉重塑了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“它（西贝燕麦面）的模式还是有点端。”贾国龙想做一个更平民化的中式快餐，不同于西贝莜面村的主要目标客户是中产阶级。它面向大众，人人都能吃得起。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“要跟沙县小吃一样接地气，又不能那么 Low ，拿捏起来特别难。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

小型化、不端着、接地气，是贾国龙对打造中式快餐连锁品牌看好的一个方向。   足不出户＃网上学习小吃项目！

3 华莱士近10000家店年入6亿元  

作为中国本土起家的西式快餐品牌，华莱士早在2014年门店数量就已超过肯德基在中国的门店数量，跻身亚洲最大的快餐连锁企业之列。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2月份，餐饮O2O君与华莱士创始人之一华怀庆交流，华莱士店数已近10000家，未来还要打造100个品牌，各开10000家连锁店。 创业致富好帮手！创业新的起点

和肯德基、麦当劳一样都是经营汉堡、炸鸡、冷饮之类的西式快餐菜品，但是为什么华莱士在强烈的竞争情况下迅速发展到如此大规模呢？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、接地气、平民化的市场定位   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

华莱士加盟店之所以发展越来越快，和发展方向有很大联系。因为华莱士主要把发展方向定在二线、三线城市，极大的满足了市场需求。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在一线市场肯德基、麦当劳、德克士等等西式快餐加盟品牌发展非常快，几乎垄断了整个一线城市市场。但是二线、三线城市尚且空白，这给加盟者带来了极大的市场商机。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

另外，在肯德基，一个香辣鸡腿堡9.9元；在华莱士，一个香辣鸡腿堡8元，有些连锁店甚至可以10元钱买两个。凭物美价廉迅速成为中国本土最大的西式快餐。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、加盟费低、员工加盟   餐饮食品＠配方制作在线培训网

经过华莱士的咨询指导在国内开设快餐店，每开设一家店，公司收取一万元的咨询服务费，也就是加盟费。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

与众多西式快餐动辄几十万的技术合作费来说，华莱士开店费用更少。华莱士的加盟门槛不可谓不低。 创业致富好帮手！创业新的起点

另外，员工内部加盟，总部只占20%的模式也是快速扩张的重要手段之一。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4 张亮与杨国福  麻辣烫头牌之争    

麻辣烫出自川渝，可麻辣烫的江湖却被两家来自东北的品牌所把持。 创业致富好帮手！创业新的起点

一家叫杨国福，一家叫张亮。 足不出户＃网上学习小吃项目！

杨国福于2007年创立于哈尔滨（其实于2003年开始业务，一开始只是摆摊，于2007年开始做加盟），张亮于2008年也创立于哈尔滨。看来，哈尔滨就是麻辣烫之乡。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2014年之前，这两家的势力范围还未跨过长江，2014年开始，便长驱南下，势如破竹，一举攻破了中国的东部地区，遍插红旗。    餐饮食品＠配方制作在线培训网

依靠加盟这种模式，2016年，杨国福、张亮实现了对中国市场的几乎整体覆盖，2017年，杨国福已经突破10000家店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1、轻量级加盟模式。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

两家均采用招商加盟的模式得以保持高速的开店速度，不过，张亮招商加盟的门槛要比杨国福低得多，所以给人的感觉“张亮扩张得更加疯狂”，门店数量直追老店杨国福。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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2、门店小型化，夫妻档，接地气   中华名吃学院网站￥创业好帮手

张亮麻辣烫比杨国福要更加接地气一些，表现在店面面积更加小型化，装潢更加简易化； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

杨国福要求一线加盟店大于100平米，其他大于80平米，而张亮只统一要求店面大于60平米。更容易开成夫妻档。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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（店面及装潢：张亮vs杨国福） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5 结语  

随着商业经济的发展，80、90消费主体生活节奏的加快，快餐小吃已成为重要的就餐选择。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

快餐小吃店模式众多，并且也有不少已经发展到产业化经营阶段，但也有一些频遭市场变化带来的挑战，还有一些新兴的快餐品牌与模式尝试…… 足不出户＃网上学习小吃项目！

面对这样的形势，餐饮门店的小型化零售化已成为主要趋势  ，经营面积甚至在十平米左右，其照样可以将自己的品牌经营得风生水起。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮商家要敏锐把握餐饮趋势，比如零售化、小型化、平民化、接地气，抓住成功模式的核心要素，快速学习乘势而上。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮零售化、正餐快餐化、小吃精致化... ，也许就是10000家店的钥匙。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！