如何成就一个餐饮品牌？定义市场、创造惊喜、让顾客变得更好…

  来源：掌柜攻略 作者：樊娟

内容提要：一提做品牌，中国企业很容易陷入到“宝洁模式”中，大媒体、大预算、大广告。对于餐饮来说，这种模式并不适合；或者说，所有的重体验业态都不适合。各位，有谁是看了星巴克的广告去喝星巴克？爱上星巴克？或者，有谁

一提做品牌，中国企业很容易陷入到“宝洁模式”中，大媒体、大预算、大广告。对于餐饮来说，这种模式并不适合；或者说，所有的重体验业态都不适合。各位，有谁是看了星巴克的广告去喝星巴克？爱上星巴克？或者，有谁曾经真的看到过星巴克的广告？ZARA 呢？优衣库呢？无印良品呢？诚品书店呢？宜家呢？…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮企业打造品牌，尤其对现阶段店数不够一百家、营业额在十亿以下的企业来讲，想要成为受欢迎的餐饮品牌，可以尝试从这三步下手。 创业致富好帮手！创业新的起点

开创并定义一个市场  

说到品牌打造，起点上要先搞清楚一个问题：做品牌到底是个什么事儿? 创业致富好帮手！创业新的起点

用一句特别通俗的话讲：做品牌就是要当角儿！但不是所有人都能当角儿的，这个世界有太多长着明星脸、唱着口水歌的帅哥美女，注定都当不了角儿。 创业致富好帮手！创业新的起点

做品牌就是要当角儿，那么在起点上看，如果要做品牌，就必须具备开创和定义一个市场的可能性。所以，品牌创始人必须回答一个问题： “我要代表什么成为第一？”这个问题关乎起点也关乎终点，我称之为“品牌第一问”。能够回答这个问题，才有可能当角儿；角儿是什么?角儿就是当老大！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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新辣道鱼火锅   创业致富好帮手！创业新的起点

比如黄记煌，代表焖锅成为第一；新辣道，代表鱼火锅成为第一。 创业致富好帮手！创业新的起点

7-11 的创始人铃木敏文先生说：“大多数人反对的事业，往往能够获得成功”。 上个世纪 70 年代，铃木敏文决定开始做便利店，那时日本正是大型超市崛起而街边小店纷纷关店的时代。在这种情况下，没有人相信便利店可以获得成功。但是他做了，并且坚持做了下来。今天，作为连锁行业真正的王者和传奇，7-11 已经代表便利店成为了世界第一。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

再比如黄记煌，退回 2004 年，创始人黄耕在做焖锅的时候，他身边没有人相信他会成功；黄耕今天也讲了，当他确认大家都没有见过焖锅的时候他很高兴。为什么？因为没有人做，所以你才有机会。新辣道鱼火锅，最初来源于四川自贡一家小店里的一道菜。创始人李剑把这道菜拿到北京并最终做成了一个品牌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所有伟大的品牌，都一定是从“成为第一”这个起点开始出发的。但是，最初，这个起点往往都会受到质疑。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在 airbnb 之前，没有人相信民宿出租可以做成一个全球性的品牌；如果没有微热山丘，谁又能想象简简单单的一块凤梨酥能够如此深具影响力？至于 tesla 和 space-X ，虽然创始人马斯克已经成为年轻一代的偶像，但是这两个品牌遭到的质疑却从未曾间断过。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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airbnb 也是一路饱受质疑做到今天   餐饮食品＠配方制作在线培训网

事实上，开创和定义市场，最佳的机会是认知里有但市场上无，最佳的时间机会是似有似无、有无之间。但，在似有似无、有无之间的时候，你，敢押注吗? 餐饮食品＠配方制作在线培训网

现在，请大家问一下自己，我要代表什么成为第一？如果没有意外，一定会有人说：“我要代表中餐成为第一”。这个答案如果是你的目标的话，高分；但如果你的起点是代表中餐成为第一，负分！大家在起点上选择市场定位的时候，一定要听首富的话： “先定一个小目标”！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对于餐饮行业来说，当我们谈到开创并定义一个市场的时候，核心概念是品类。而餐饮品牌定品类，有一句俗话讲得很准确：“一招鲜吃遍天”。比如旺顺阁这个品牌，由“鱼头泡饼、海鲜、粤菜”这个跨越组合式的宽泛品类，调整为“鱼头泡饼”这个“小目标”之后，品牌一下子就找到了魅力的源头和发力的方向。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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只有在鱼头泡饼上旺顺阁才有可能做出第一   创业致富好帮手！创业新的起点