88年北大美女学霸开餐厅，总结出史上最强开店攻略！

  来源：小令君 作者：王令凯

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内容提要：、设计、定做各种类相关物件餐具、打包袋、打包盒、杯子、店卡、名片、宣传页、代金券，标签、腰封、不干胶、透明贴纸等等，一切一切店里要用到的东西，你都得挨个设计，定做，然后找厂家制作。这个环节设计元素还比

11、设计、定做各种VI类相关物件     餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐具、打包袋、打包盒、杯子、店卡、名片、宣传页、代金券，标签、腰封、不干胶、透明贴纸等等，一切一切店里要用到的东西，你都得挨个设计，定做，然后找厂家制作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个环节设计元素还比较强的，需要团队中专做VI的平面设计师进行全方位的设计，整个一套都要符合品牌风格。 创业致富好帮手！创业新的起点

同样，这个环节也需要提前。一切定制的东西尤其跟印刷类相关的，都要15-20天不等的时间来制作。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这些的定制量也非常大，基本都是几万件起，你才能有比较划算的单价。基本这块的花费也在10万-15万左右哦，好处是可以用蛮久。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

12、购买各种软装物件     餐饮食品＠配方制作在线培训网

相信很多人都有家装经验，工装嘛，稍微有些许不同，就是你购买的软装物件千万不要太随着自己的喜好来。比如材质，比如工艺，一定要经久耐用啊，这我可是吃了不少亏。 足不出户＃网上学习小吃项目！

桌椅板凳，有时候市场上买不到现成好看的，还得趁装修木工们在赶紧定做。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

13、采购，大采购      中华名吃学院网站￥创业好帮手

装修进行到收尾工作后，软装物件也装的差不多了，设备也到位了，基本一个店的雏形就出来了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

此刻，你需要大采购了。锅碗瓢盆餐具餐巾漏勺刀具推车垃圾桶保鲜盒保鲜膜不锈钢盆手套卫生工具……总之很多很多东西，在超市买贵会超级，还是去酒店用品市场靠谱，应有尽有。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

你一定会跑很多趟。没关系，开店本来就是件磨人的事。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

14、招人   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

话不多说，泪流满面。你从事了餐饮，你就会懂，服务业的人有多难招。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这一步需要在开业前半个月甚至更早就开始了。面试到合适的就录用，开始培训，不能让人家等，没有服务业的愿意在家等你十天半个月的。人家不愁找不到工作。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但对于第一次开店的，就做好心理准备被来面试的虐吧。有时候真觉得白受了这么多年高等教育的挫败感。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

15、培训     创业致富好帮手！创业新的起点

员工新进来肯定是要培训的。没有一套像模像样的正规培训你也留不住人。当然前提是你得有人培训。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

刚开第一家店的时候，都是我自己手把手教，因为我懂产品和技术，到现在店里的产品经理没有不服我的。但如果你是外行，只懂管理，那必须请一个懂产品的大厨来做主导，来定菜品和培训新人。往往干了多年的大厨也会有自己的一个小团队，但是这种较危险，走了就一起走，慎重。 创业致富好帮手！创业新的起点

我开到第三家店，算是有了健全的管理体制、培训手册、营运机制和员工守则，也有了专门的经理负责培训，摸到了门路相对轻松许多，不需要我自己出面培训了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

若你是加盟的品牌店，总部则会安排相应培训。 足不出户＃网上学习小吃项目！

16、竣工验收    餐饮食品＠配方制作在线培训网

装修彻底结束，消防也完成以后，物业会来进行竣工验收。通常情况下，会扼杀一次是正常的，按照他们说的再重改一下。 足不出户＃网上学习小吃项目！

竣工验收通过以后，“作品”算成型了，你可以开业了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

17、试营业      足不出户＃网上学习小吃项目！

其实试营业是给你一个缓冲期，第一是可以让新员工熟悉店里的运营流程，培训到位；第二是给自己的各种匆忙准备不到位一个合理的借口；第三也是为了防止万一还没拿到营业执照等遭遇突然的检查，有个合理的解释。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

18、备货     创业致富好帮手！创业新的起点

先备足货，预留一部分流动资金，作为开业内一个月内频繁的支出。第一个月，你的支出是非常大并且频繁的，一下子这个缺了那个没了都是很正常的。 创业致富好帮手！创业新的起点

19、确定最终菜品，拍照，设计制作菜单     中华名吃学院网站￥创业好帮手

其实在之前的时间里，你应该已经经历了几轮的菜品调试、内测，到这个阶段，应该是超过五次的调整，要最终确定了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

可以自己拍，也可以找专业的美食摄影师拍照，收费在3000-30000元一天不等。然后抓紧设计菜单和外卖单，印刷制作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

20、宣传      餐饮食品＠配方制作在线培训网

做好宣传的各种海报和照片，包括开业活动，线上宣传等等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

21、开业    足不出户＃网上学习小吃项目！

上面说的是商场或者写字楼底商的要求。而 街边店模式大致相同，也会有不同。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

接盘二手铺往往有转让费，转让费有的时候远远高于商铺年房租。我第一家店的月租金是4万，年租金也才48万，可是转让费高达40万。这在我店所在的这条街道属于完全正常的价位，很多上海小资情调浓一点的街道的转让费更要高于这个数。这时候，你还会觉得开店是十几万二十万可以搞定的事吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

另外，住宅底商是不允许有明火和油烟的，并且你在决定店铺前必须问清楚能不能办理餐饮执照，这个非常重要。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

以上是从你开始落地开店计划到开业的一些基本步骤，针对第一次开店的人，写的比较详细了，很多成本我也已经写明了，各位可以自行计算下成本。 创业致富好帮手！创业新的起点

提示： 足不出户＃网上学习小吃项目！

一家一百平的店，在消费较高的城市，没有百万资金搞不定。一家五十平米的店，起码也得六七十万。很多支出是你看不见却不得不支付的，并不是只有房租、装修、设备。没有一定备用资金，开店太危险了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2 开店后你日常要面对的事和一点忠告    

我曾经写过一篇文章，说以前的我到处玩，穷游的时候什么疯狂和危险的事都做过；平时又比较“作“，咖啡要用自己从埃塞俄比亚带来的豆子现磨现煮，奶茶要用印度带来的红茶煮，做个饭烤个蛋糕可以在厨房呆上一天…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

可现在呢？我已经很久没有在家吃饭了，每天都是在店里吃沙拉或者在路上随便吃点；我已经很久没在小院子里晒个太阳看一下午书了，都是在车里眯着眼睛享受一会儿阳光；我已经很久没有背包出去穷游一两个月晒得黝黑回来了，能抽空出去玩上个几天已经感恩戴德…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

你真的要做好心理准备，开店不是那么浪漫的事情，更多是事无巨细的琐碎，尤其是初期的时候。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1. 你需要管好每天的生鲜进货，价格数量质量； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2. 你需要每天管好产品出品； 足不出户＃网上学习小吃项目！

3. 你需要自己打杂帮忙，做菜洗碗打扫卫生收盘子端茶送水，无所不干； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4. 你需要自己检查店里的一点一滴； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5. 你需要每天盘点，看看什么东西少了，要提前订货了； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

6. 你需要每天关注员工的动态，是不是累了，是不是不开心了，是不是有矛盾了； 足不出户＃网上学习小吃项目！

7. 你需要制定出起码一套运营规章制度，员工奖惩制度，并且落实，检查； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

8. 你需要当司机，每天临时采购东西，补贴店里； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

9. 你需要当财务，每天算钱，算营业额，对各种账单，水电费，房租，物业，进货费用，蔬菜费用，水果费用，肉啊米面粮油啊，各种厨房工具啊； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

10. 你需要当保姆，帮员工找宿舍，搬东西，不对他们好怎么行，一不开心就走了； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

11. 你需要当三陪，赔笑，赔道歉，赔钱。顾客是上帝啊，多难伺候。比如说最难伺候的客人，店里忙了水送慢了点，能把你数落的抬不起头； 创业致富好帮手！创业新的起点

12. 你还需要应付各种“麻烦”，物业时不时的找茬，卫生部门时不时的检查，消防部门时不时的“慰问”，公安部门时不时的到访，地痞流氓时不时的敲诈，街坊邻居时不时的投诉…..火爆脾气的，你忍吧。赔笑脸，必要时，只能用钱。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这些都是你可能需要做的事。这都是极其没有技术含量，却有极其琐碎极其耗费人心力极其磨练人耐力的事，却又都是开店必经过程。 足不出户＃网上学习小吃项目！

请再允许我啰嗦几句，说说我这个比你们早一些开店的“过来人”的忠告： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1. 不要以为有十几二十万就可以开店了，或许开包子店或者麻辣烫可以。如果你想开一家梦想中的品牌店，真的要有足够资金； 创业致富好帮手！创业新的起点

2. 不要把全部身家投入前期，你需要留一点流动资金，以备不时之需； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3. 不要去加盟一些短期内被炒得沸沸扬扬一夜间遍地开花的店，我已经听到太多太多交了200万加盟费然后被置于难堪境地不闻不问的故事了。（比如某某韩国咖啡店，某某起司蛋糕店）； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4. 不要对开店抱有太美好的想象，你会失望地发现原来这么不浪漫。当然你可以当个甩手掌柜，那另当别论。你出钱，出去玩，只负责看着银行卡余额一天天多，也不错。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但我不是这样，我也不建议这样。你会失去很多，乐趣； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5. 不要太信任别人，生意上大多数都是利益为先的。当然我在这过程中也认识了许多招商和运营的人，成了很好的朋友，也遇到了真心帮我的人； 足不出户＃网上学习小吃项目！

6. 不要把事情想的太简单，但也别想的太难，总有解决的办法。而且在解决的过程中，你会发现你无所不能了； 创业致富好帮手！创业新的起点

7. 不要太过依赖一个人，很可能你依赖的人会弃你而去； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8. 强烈建议你资金充足实力强大的话，一定要有个团队！！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果你是开一家自己的小店，那不必要。但是如果你是要做比较大的店，或者品牌，团队是必须的。不要舍不得花钱，或者给股份！一个人永远成不了一支队伍，把专业的事都交给专业的人来做，是做大事的人该有的格局！   中华名吃学院网站￥创业好帮手

希望这篇攻略可以让所有想开店的人有所收获。也希望我没有浇灭你们心中的熊熊烈火。一句话，梦想还是大一点好，但要基于一定的现实基础和理性。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

写这篇文章并不是来打击大家，只是我知道开店真心不容易，不希望大家只因为冲动进了这个低门槛高难度的行业，最后怨声载道。希望这些走过无数弯路的教训，能让每个想开店的人走得顺畅些。 足不出户＃网上学习小吃项目！

——致所有看完这篇攻略仍对开店怀抱理想的人们 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

（来源：小令君  ID：lingyebibi) 餐饮食品＠配方制作在线培训网