总结2016餐饮行业发展，展望2017的机遇

  来源：餐营者商院

内容提要：年餐饮市场表面依然繁荣风光，但看餐饮大数据这一实质却是喜忧参半。喜的是（主要是外卖）继续的强势增长；忧的是大一线城市主要餐饮市场增幅缓慢、存量基本饱和，市场开始真正洗牌。年的变化、以及由这些变化而生成

2016年餐饮市场表面依然繁荣风光，但看餐饮大数据这一实质却是喜忧参半。喜的是O2O（主要是外卖）继续30%的强势增长；忧的是4大一线城市主要餐饮市场增幅缓慢、存量基本饱和，市场开始真正洗牌。 创业致富好帮手！创业新的起点

2016年的变化、以及由这些变化而生成的更多联动效应会在2017年逐一呈现，即使餐饮市场容量有所收紧，但新的一年依然有机遇。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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机遇一：餐饮+的复合多业态异军突起成为主流 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在中国饭店协会发布的《2016年中国餐饮业年度报告》中指出：餐饮成本中，物业租金、人力、原材料仍是持续增加的态势，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

有餐饮人士分析：复合餐厅的出现，是餐饮业增加坪效的手法之一，从以前单纯的用餐，到呈现多样的生活体验，无形中让顾客接受餐饮理念与生活方式，是一门长久且持续的生意。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在“餐饮+”的模式里，餐饮企业不会摒弃主营业务，这仍是最主要的赢利点，其他业态等作为附加值。比如，餐厅将业务从美食拓展到了餐盘，延伸至家居及其背后的产品开发、甚至室内设计；原本从事服饰的品牌，则将服装销售的重心移至天猫等线上平台，线下开起了服装加咖啡馆的体验店，来增加终端客户的感受从而促进服装的销售。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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机遇二：文创元素成为新宠 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如今消费的主导人群是70末、8090后，因为受教育程度与时代的发展，这群人相较于父辈在消费上的代际差异非常明显，作为传统行业的餐饮业想要抓住这个群体，就必须重颜值、体验和情怀，要有感觉、特色和故事——即文化创意。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

餐饮+文创创造出我们常说的“调性”。味觉是1，颜值、文化、体验……是紧随其后的0。文创元素崇尚“生活美学”，传递出这个年代普遍稀缺的人文关怀，引发大众的情感共鸣。从消费心理学来阐述，即：多巴胺（认同感）在前，功能（消费）在后 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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机遇三：餐饮趋向“品牌化”和“时尚化” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

越来越多高学历、高智商、高审美的“三高”精英进入餐饮市场，餐饮品牌意识越来越强，同时资本也开始青睐餐饮行业。 足不出户＃网上学习小吃项目！

品牌即是能精准扼要地表达你是谁，你的特色化和与别家的差异化体现在哪里，品牌价值主张要与目标客群所向往的价值观相契合 餐饮食品＠配方制作在线培训网

时尚即是整体的调性不守旧陈腐，象时装品牌那样季季更新。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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机遇四：绿色健康 足不出户＃网上学习小吃项目！

新层次的健康和美好生活意识正在发酵和显露，“吃得好”不再意味着大鱼大肉、过量的营养摄入，而是健康和科学的饮食。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

据调查，82%中国消费者愿意花更多的钱购买健康食品。主打有机、新鲜、轻食主义的餐厅更多涌现，传统餐饮品牌力推健康饮食新概念，将有更多健康餐饮品牌获得资本市场的青睐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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机遇五：O2O发展强劲 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在所有的传统行业中，餐饮业这一古老而常新的行业，成为互联网和移动互联网渗透的先遣部队。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“没时间”一直是上班族消费者的痛点。越多越多的人在家庭、工作和娱乐活动之间疲于奔命，他们愿意花钱买时间，把自己从无聊、重复性的事务中解脱出来，投身于自己热爱的事物中。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对餐企而言，打通实体餐厅和线上外卖全渠道销售是未来趋势，实体餐厅重颜值、重服务，线上外卖重效率、重方便。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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一直维持固有的经营模式，注定是走进死胡同无法脱身。把握发展风向、审时度势，才能在餐饮的这条道路上仗剑走天涯。 足不出户＃网上学习小吃项目！