未来餐厅长啥样？机器人做的菜你敢吃吗？

  来源：餐饮公会

内容提要：用不了多久，我们习以为常的餐厅模式或许会迎来一场巨大的变革：高度智能化，全是机器人有一项预测表明，到世纪年代晚期，有高达的工种将会实现自动化，而餐厅工作人员似乎是最容易被替代的人群“现如今餐厅的许多工

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用不了多久，我们习以为常的餐厅模式或许会迎来一场巨大的变革：高度智能化，全是机器人; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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有一项预测表明，到21世纪30年代晚期，有高达50%的工种将会实现自动化，而餐厅工作人员似乎是最容易被替代的人群; 足不出户＃网上学习小吃项目！

“现如今餐厅的许多工作都已经实现自动化了，”美国未来研究所的Rebecca Chesney表示，“现在的机器人已经可以高拟真模仿人类的烹饪行为。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

年度最佳大厨：机器人 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2014年，美国未来研究所发明了一款“动力机”，它可以像打印机复印纸张一样批量制作汉堡包。这个机器人可以把肉沫压成肉饼，切掉多余的部分，然后把所有配料加到一个造型奢华的三明治里。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

正如美国知名新闻网站Xconomy报道的那样, 动力机的样机可以取代2～3条食品加工线，粗略算下来，一年能够节省高达9万美元的计算工资和间接成本，而且顾客每次都能吃到制作精良且品质几乎完全保持一致的汉堡包。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲ 动力机一小时能制作出400个汉堡。 足不出户＃网上学习小吃项目！

动力机也许是快速制作食物的最佳系统，但它绝不是唯一的。有的机器人现在已经能够制作寿司、披萨、鸡尾酒、面片和煎饼。而未来，所有的这些工艺通过一个机器人就都能完成。 创业致富好帮手！创业新的起点

看不见服务员的餐厅 创业致富好帮手！创业新的起点

怎么把餐厅的后厨搬到顾客眼前?食物送达顾客的过程如何自动化?旧金山的另一家餐厅Take Eatsa,为顾客提供了自动化的点餐和取餐服务，就像20世纪早期的自动售卖机一样，能够提供所有的食物。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在Take Eats吃饭，顾客不需要通过收银员点餐，只需点击触摸屏就可以自由选择食物，然后从窗口取餐，在这里顾客看不到任何厨师或者服务员。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲ 顾客在智能餐厅自助点餐。 创业致富好帮手！创业新的起点

Rebecca Chesney表示，动力机和Take Eatsa餐厅的出现，释放出一个强烈的信号：快餐越来越风靡，因为人们对快速度和低成本的追求近乎无止境。和智能餐厅相比，人工运营的餐厅很难满足这两项需求，而且，以后还会越来越难。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

未来将是个性化用餐氛围的时代 足不出户＃网上学习小吃项目！

Sarah Smit是美国未来研究所未来食物实验室的研究员，在他看来，并不是每家餐厅都必须实现全方位智能化。好的餐厅是要顾客感觉舒适，而不是赶时间，而机器人却不能给人热情好客的感觉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但是，在现实世界里，良好的用餐氛围和智能化餐饮之间并无冲突。“也许餐厅仍然关注手工制作食物和高品质的配料，”Sarah Smit说，“但是他们仍然需要一定程度的智能化。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲ 顾客戴上VR眼镜用餐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

比如，餐厅可能需要通过心理研究来了解顾客的用餐方式；也可能需要使用智能化来改变照明、控制温度和噪音，制造布景；或许，就像音乐家需要借助心率监视器来举办一场正中粉丝下怀的完美音乐会一样，餐厅老板也需要使用生物特征辨识数据，来确保给顾客提供恰如其分的用餐环境…… 足不出户＃网上学习小吃项目！

或者，就像现在正当红的VR技术一样，能带给顾客更加丰富而奇妙的用餐体验——顾客明明吃下去的是芥末生姜味的素食明胶，但是由于计算机为房间营造出了堆满海鲜的场景，顾客戴上VR眼镜后，会完全相信自己吃到的是“眼前”的寿司。 创业致富好帮手！创业新的起点

总而言之，已经充分实现了智能化的未来餐厅，无论在后厨、配送，或者用餐氛围等方面，都能给顾客带来更具颠覆意味的用餐体验。这也是我们正迎来的餐饮模式变革。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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