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官府菜常用干货药材功效及产地

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第1页:官府菜常用干货药材功效及产地

想要做好官府菜,不但要掌握精湛的烹饪方法、吊汤方法。还要对其原料以及用到的中药材有独特的研究,在购买的时候,要注意区分产品的真假,质量的优劣,以及各种中草药的功效。这也是一门学问。马文学大师把自己多年对原材料以及中草药的研究心得拿出来和大家一起分享,希望对厨师朋友能有所帮助。

大师简介:

马文学,男,汉族,1983年出生,大学本科学历,到目前为止从厨已经有十几年了,擅长:厨政管理、菜品研发。精通的菜系:谭家菜、宫廷菜、蒙菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜、川菜等。对燕、鲍、翅、肚、参有着较深的研究。对冷菜、食品雕刻、大型宴会展台设计等都有很深的造诣。

个人荣誉:

中国烹饪名师、满汉全席烹饪名师、中国名厨。
在绿色烹饪艺术大赛中获得:“金奖、中国绿色烹饪厨神”称号。北京烹饪名师、中国烹饪协会会员、世界华人健康饮食协会名誉主席、新东方烹饪学校外聘高级讲师。

成品参考图:

官府菜常用干货药材功效及产地

(注:图片均来自网络,侵删)

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该资料由会员「落第无声」推荐/供稿,来源:(未注明)

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