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荞麦冷面做法

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特点:清凉爽口。


原料:
干荞麦面300克,泡白菜汤400克,泡白菜300克,白萝卜片、黄瓜片各15克,白芝麻3克。

调料:
香油25克,芝麻盐20克,白糖20克,盐10克,食醋30克。

酱料:
辣椒面30克,酱油15克,葱花、蒜泥各15克,香油10克,芝麻盐15克,辣椒酱10克,姜酒5克。

制作方法:
1、酱料调匀备用;泡白菜汤入冰箱内冷却。
2、泡白菜切长5厘米、宽1厘米的条,加香油15克,芝麻盐10克,白糖5克调匀。
3、萝卜切长5厘米、宽1.5厘米的薄片,加食醋15克、白糖15克、盐10克调匀,腌渍10分钟,腌好控干水分;黄瓜切同萝卜一样的片,入冰水浸泡至凉。
4、干荞麦面用手搓开,放入沸水中小煮30分钟至熟,捞出冲凉,再用冰水浸泡至凉,捞出控水,放入碗中,将黄瓜片、萝卜片、泡白菜依次放在面上,放调好的酱料,倒泡白菜汤,撒白芝麻,跟剩余的香油、芝麻盐、食醋15克上桌。

成品参考图:

荞麦冷面做法

(注:图片均来自网络,侵删)

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