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豌豆配海鲜元贝双拼(铁板烧含法式黄芥末酱)

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菜品特色:两种海鲜因为只放了盐和黑胡椒粉,保持了海鲜的原味和鲜味,再配上法式芥末酱,吃起来会有一种特别的浓郁鲜香感。

制作人:张筱诺


原料:豌豆,元贝肉,鱿鱼花。

调料:盐10g,黑胡椒粉10g,法式黄芥末酱。

做法:

1、取适量豌豆,用水焯至半熟;鱿鱼切条,改成花刀。

2、鲜元贝去内脏,清洗干净。

3、铁板预热,淋适量油,放元贝和改好刀的鱿鱼,撒适量盐,煎2~4分钟。

4、待鱿鱼已经卷成花、元贝完全熟透两面呈金黄色时,撒适量黑胡椒粉。

5、取一干净的盘子,放上刚刚煎好的元贝、鱿鱼花,配上焯好的豌豆粒,在其周围用勺子打上法式黄芥末酱,制作完成。


法式黄芥末酱:


原料:丘比原味沙拉酱1瓶,甜味沙拉酱1瓶,蟹籽适量,蟹棒适量,老抽,黄芥末粉。

做法:

1、原味丘比沙拉酱、甜味沙拉酱、黄芥末粉按照1:1:1.5的比例进行调制搅拌均匀。

2、加入黄蟹籽,适量蟹棒切成末倒进酱里面。

3、充分搅拌均匀制作完成。

成品参考图:

豌豆配海鲜元贝双拼(铁板烧含法式黄芥末酱)

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