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香辣手撕鳝 酒楼人气菜

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原料:

黄鳝500克,红椒条20克,芹菜节、姜片各10克。

调料:

李锦记香辣酱15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。

制作:

1、黄鳝开膛洗净,去头、尾,放在砧板上用刀拍平,斩成10厘米长的段。

2、色拉油烧至七成热,下鳝段,中火炸3分钟捞出。

3、将李锦记香辣酱、生抽、白糖调匀,烧至七成热烹入炸透的鳝段中,下入红椒条、芹菜节、姜片炒匀即可出锅。

关键:

1、鳝鱼要选个大的,因此菜要求鳝段一定要长,这样才有手撕的感觉。

2、烹汁时如果汤汁偏多可以略焖一下,一定要趁热烹汁,这样才能更好地被鳝鱼吸收。

3、上桌时跟一次性手套,方便客人撕食。

成品参考图:

香辣手撕鳝 酒楼人气菜

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