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特色面食-卡夫果粒石榴包的做法

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冬天气温低,将水果沙拉进行加热处理,既不冰牙又能继续享受水果沙拉的好口感。水果沙拉味、奶香味浓。成本:3元/份(6个) 售价:18元 日售:15份。

 

皮料(15张皮):高精特精粉100克,白糖20克,鸡蛋50克,奶粉30克,清水150克。

 

馅料(15个包):苹果1/2个,梨1/2个,黄桃罐头中取1片,山楂3个,卡夫奇妙酱50克,奶粉10克。

 

配料(15个包):鸡蛋1个,色拉油750克,面包糠适量。

 

制作:
1、将皮料放在一起混合均匀,用沾了油的布擦一下平底锅,取50克混合皮料倒入平底锅中摊成1个薄皮,保持在160度温度下摊2分钟即成。
2、将馅料中的水果切成粒和卡夫奇妙酱、奶粉拌成水果沙拉。
3、用薄皮包入馅料做成石榴包形状,用泡软的粉丝在口上系个花,将石榴包先沾上全蛋液再裹上面包糠,放入漏勺中将漏勺放入五成热的色拉油中,保证只炸下半部分小火炸4分钟至变成金黄色为止。

 

试做点评1:石榴包常采用蒸、炸两种烹调方法,多数是咸鲜口。这里将水果沙拉作为石榴包的馅料比较有新意,为了美观香脆建议在春卷皮中加少许奶粉,并在出品时撒上红色果末点缀。

 

试做点评2:这道面点将水果沙拉进行热吃比较有特色,但是用炸的方法会让面点变得油腻,可以在平底锅中多放些色拉油采用半煎炸的制作方法使底部变脆,口感会更好。

成品参考图:

特色面食-卡夫果粒石榴包的做法

特色面食-卡夫果粒石榴包的做法

(注:图片均来自网络,侵删)

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该资料由会员「大厨岁月」推荐/供稿,来源:(未注明)

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