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荤菜用干锅酱

内容提要:原味干锅酱的制作:原料:豆瓣酱瓶,香辣酱瓶,湖南甜味辣椒酱瓶,辣豆豉瓶,熟花生碎克,蒜蓉辣酱瓶,牛油克,油克,葱油克,红油克,蒜克、姜克、洋葱末克,醪糟瓶,十三香袋,黑胡椒碎克,冰糖碎克做法:炒锅加牛

原味干锅酱的制作:

原料:豆瓣酱1瓶,香辣酱5瓶,湖南甜味辣椒酱4瓶,辣豆豉1瓶,熟花生碎250克,蒜蓉辣酱2瓶,牛油200克,油200克,葱油100克,红油200克,蒜150克、姜150克、洋葱末150克,醪糟3瓶,十三香2袋,黑胡椒碎35克,冰糖碎50克

做法:

1.炒锅加牛油、油、红油烧热,放蒜、姜、洋葱末小火煸炒

2.加入酱、醪糟炒匀,加入冰糖碎小火熬浓稠

3.撒入十三香、花生碎、黑胡椒碎,淋上葱油炒匀即可

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香辣海鲜干锅酱

1.炒锅放油2000克,放葱姜末各200克爆香

2.放泡椒茸300克、郫县豆瓣酱1000克小火炒香

3.下辣椒酱250克、叉烧酱125克、海鲜酱、排骨酱各240克、牛肉豆豉酱650克、豆豉酱250克、熟芝麻100克炒匀即可

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香辣川味干锅酱

油2000克,辣椒酱2瓶,香辣酱2瓶,重庆火锅底料3袋,香水鱼料2袋,郫县豆瓣酱500克,泡椒茸400克,炒香即可

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香浓菌类干锅酱

香辣牛肉酱200克,海天酱200克,柱侯酱2000克,蚝油500克,海鲜酱400克,芝麻酱、花生酱各150克,腐乳100克,十三香30克,味精300克,鸡精200克,加水1000克,炒锅放油500克,小火炒香即可

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  Tag标签:  干锅酱 干锅

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