“8012”火锅大事记盘点-AI、碰瓷、明星开店

  来源：连锁餐饮老板内参 作者：李好马

内容提要：年，说走就走了。虽然你这一年可能没变瘦、没变美、没脱单、没财富自由、年初计划统统没实现，过的平淡无奇，没有一丝波澜。但是！你要相信！别人过的很精彩啊，哈哈哈哈哈嗝。例如今年的火锅们，就搞出了不少有意思

8012年，说走就走了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

虽然你这一年可能没变瘦、没变美、没脱单、没财富自由、年初计划统统没实现，过的平淡无奇，没有一丝波澜。 创业致富好帮手！创业新的起点

但是！你要相信！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

别人过的很精彩啊，哈哈哈哈哈嗝。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

例如今年的火锅们，就搞出了不少有意思的大事件呢，下面一起来围观一下——“8012”火锅大事记盘点吧 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

疯狂点赞 创业致富好帮手！创业新的起点

2018年，火锅行业发展依旧喜人，老板们赚的盆满钵满，大牌们也抛头露面，赚足眼球。 足不出户＃网上学习小吃项目！

餐饮同行们纷纷投来艳羡的目光，顺便狂点32个赞的同时，也会暗戳戳的嫉妒一下：什么时候，我们也能这么棒？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

海底捞上市   餐饮食品＠配方制作在线培训网

海底捞身为火锅界扛把子，在2018年，真真的为小弟们抬了一次头。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2018年9月26日，海底捞于港交所敲钟上市，荣登国内第一也是唯一的上市餐企的宝座，羡煞整个餐饮界。 足不出户＃网上学习小吃项目！

海底捞开盘价报18.8港元，较发行价大涨5.6%，市值达996.4亿港元，随后继续大涨，开盘不到八分钟，就冲破千亿港元市值。 足不出户＃网上学习小吃项目！

千亿火锅大场面，安排！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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玩转新零售 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对于餐饮是一大难题的新零售，火锅们却是玩的很嗨。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

自从马云提出新零售概念后，争议不断，有人说就是个噱头，有人墙裂支持认为新零售就是未来的潮流。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但不管怎么说，2018年我们看到的是，新零售来势汹汹，哪怕是嘴上喊着不要不要的商家们，也都身体很诚实的接受了这一现实。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

双十一当天，仅仅天猫一个平台就销售了453万份的自煮火锅，有专家预计，自煮火锅行业未来5-7年可达50-150亿元人民币数量级的市场空间，火锅，也成为了餐饮新零售的佼佼者。 创业致富好帮手！创业新的起点

领衔餐饮新零售，安排！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

蒂花之秀篇 餐饮食品＠配方制作在线培训网

除了成绩喜人，2018年的火锅们，还有一个关键词：会玩。 足不出户＃网上学习小吃项目！

什么火玩什么，什么赚钱玩什么，还都玩的有模有样，走别人的路让别人无路可走，你说秀不秀？ 创业致富好帮手！创业新的起点

来人，把朕的尚方宝剑拿来，给秀儿刮个胡子。   创业致富好帮手！创业新的起点

玩AI 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

AI是18年绝对的热点，只要是跟AI有关的事，都能上新闻，会玩的海底捞自然是要蹭一波热点了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

投资一亿巨款，海底捞于北京中骏·世界城E座B1层建立了智能餐厅，除了大家都要玩的传菜机器人，海底捞的智慧餐厅还深藏5大黑科技：“太空舱”式无人化上菜、私人订制千人千味配锅机、智慧总厨大脑自动化生产、沉浸式360°全屋环绕投影、影院级超大屏幕游戏等位区。 创业致富好帮手！创业新的起点

海底捞不仅玩得转AI智能厨房，还将等位服务的优良传统继续发扬光大，秀了黑科技的同时还能兼顾体验不忘初心。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

秀不秀？秀，蒂花之秀！ 创业致富好帮手！创业新的起点

抢奶茶 创业致富好帮手！创业新的起点

奶茶自17年起就是人人眼馋的新风口，高达80%的利润人人眼红。于是，火锅界的大佬们，就对奶茶这块小蛋糕下手了。 创业致富好帮手！创业新的起点

小龙坎、呷哺呷哺、渡娘等大牌纷纷涉足新式茶饮领域。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其中最出色的是呷哺呷哺的茶米茶，茶米茶在凑凑店内的吧台，可以为门店带来20%的高收入占比，同时茶米茶也独立成了茶饮品牌，并且开起了门店，在线上做的风生水起。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

除了正经做茶饮，某些火锅品牌甚至还开发了奶茶锅底，玩出了新花样，虽然不一定能够存活，但是这脑洞是真的够大。 创业致富好帮手！创业新的起点

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玩了创意，抢了生意，还要独立成品牌给你看。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

秀不秀？秀，造化钟神秀！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

花边新闻 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

人怕出名猪怕壮，火锅领域大牌多，这一年下来，有意思的花边新闻也是不少。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

海底捞与卫生巾 中华名吃学院网站￥创业好帮手

海底捞曾经的确出现过卫生安全问题，海底捞也都积极面对问题并整改解决了，但可能就是这两次卫生安全问题，让“碰瓷党”发现了可乘之机。 创业致富好帮手！创业新的起点

2018年9月28日，深圳市民倪小姐爆料，自己在海底捞就餐过程中，在火锅中发现了疑似卫生巾护垫的异物，让她失去了用餐胃口。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是，受到了如此暴击的倪小姐，决定索赔百万人民币作为精神损失费。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

警方调查监控录像后并未发现异常，海底捞退还倪小姐800元用餐费作为补偿。 创业致富好帮手！创业新的起点

本以为事情就此告终，没想到，这位倪女士在9月29日下午，曾前往另外一家海底捞门店，同样声称发现“卫生巾”异物，并要求索赔。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

最终12月23日，海底捞官博发声，倪女士承认异物是本人投放。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但因倪女士有双相情感障碍病史，且事发于发病期间，不属于碰瓷行为。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

海底捞决定不予追责，并表示深切同情。 足不出户＃网上学习小吃项目！

黄粱一梦终成真 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

黄磊和孟非两位明星，合伙开了一家火锅店，起名黄粱一孟。 足不出户＃网上学习小吃项目！

黄磊素有“黄小厨”的名号，对厨艺颇有研究，孟非虽然对厨艺不精，但双商高，资源好，这二位的组合可谓是赢在起跑线了。但高流量高资源的黄粱一孟还是没能活下去。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

问题有很多，虽然是明星餐厅，但明星基本不露面； 创业致富好帮手！创业新的起点

虽然味道可以，但价格不是很可以； 创业致富好帮手！创业新的起点

二位花了几十万打造的空调系统，能让食客身上不留锅味，但没做宣传，干脆没人注意到这一点，说白了，就是劲都用错了地方。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

黄粱一孟，终成黄粱一梦，美梦不一定成真，噩梦成真了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小结 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2018已经过去，2019的火锅行业依然充满了生命力，也希望各位火锅老板们，能在新的一年里，继续秀到飞起，赚到手软，2019，做大做强，再创辉煌！ 足不出户＃网上学习小吃项目！