“腊”遍南北，关于腊味你了解多少？

  来源：火锅餐见 作者：阿饭

第2页：“腊”遍南北，关于腊味你了解多少？[2]

内容提要：除此之外，四川的腊味也是全国驰名。相较于湘式和广式，川式腊味的取材要丰富不少，对四川人来说，猪的任何部位都可以腌制做腊，像腊猪耳、腊猪脸、腊猪肝、腊猪尾，虽然样式不同，但那口四川独有的花椒味却是挥之不

除此之外，四川的腊味也是全国驰名。 创业致富好帮手！创业新的起点

相较于湘式和广式，川式腊味的取材要丰富不少，对四川人来说，猪的任何部位都可以腌制做腊，像腊猪耳、腊猪脸、腊猪肝、腊猪尾，虽然样式不同，但那口四川独有的花椒味却是挥之不去的。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

而且，不但样式不同，吃的方法也很“四川”，在火锅里面涮腊肠，腊肠的一点点甜味竟然和川锅的麻辣搭配的相得益彰，煮过之后有点软，但是嚼起来里面似乎有肉精，嚼劲很充足。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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川式腊肠的制作也很有意思。 创业致富好帮手！创业新的起点

冬至前后，家家户户便开始灌香肠，随处可见的晾衣竿以及上面一排排腊肠告诉过客——马上就要过年了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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做腊肠就像包饺子，需要全家出动。 足不出户＃网上学习小吃项目！

选一个出太阳的下午，把颜色鲜亮的汉源花椒与二荆条以及各家独有的家传秘料，连同红白相间的肉馅小心翼翼地捋进透明的肠衣里，每捋一段心都要猛跳几下，生怕一不小心用大了力气，把肠衣撑爆。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

香肠成型，小心系好，再挂到晾衣杆上风干，做好的腊肉香肠可以一直吃到明年。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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“真是累死个人呦，明年说啥子也不做了”的话从来就没兑现过，整个冬天，四川的空气都是腊肠味儿的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

除了湘式、广式、川式腊味，驰名中外的金华火腿，广西、贵州的腊鸡、腊鸭、腊鱼，也都久负盛名。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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小 结  创业致富好帮手！创业新的起点

正如《舌尖上的中国》上说： 创业致富好帮手！创业新的起点

“这是盐的味道，山的味道 餐饮食品＠配方制作在线培训网

风的味道，阳光的味道 餐饮食品＠配方制作在线培训网

也是时间的味道，人情的味道 足不出户＃网上学习小吃项目！

这些味道 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

才下舌尖，又上心间 中华名吃学院网站￥创业好帮手

让我们几乎分不清哪一个是滋味 中华名吃学院网站￥创业好帮手

哪一种是情怀”！ 创业致富好帮手！创业新的起点