来源:餐饮定位周刊 作者:刘传奇
内容提要:年底了,又到了制定年战略发展计划的关键时刻,其中有一个让大家纠结的问题,也是普遍的问题,就是随着购物中心的惨烈竞争,只有不到的商家赚钱,要不要进商场,能不能继续在商场开店,如何在商场开店?今天就这个课
年底了,又到了制定2019年战略发展计划的关键时刻,其中有一个让大家纠结的问题,也是普遍的问题,就是随着购物中心的惨烈竞争,只有不到30%的商家赚钱,要不要进商场,能不能继续在商场开店,如何在商场开店? 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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今天就这个课题,结合我们的实践经验,谈一些看法,权当抛砖引玉。 创业致富好帮手!创业新的起点
购物中心的兴起,渠道被打通,这给了餐饮企业拓展全国市场的机会。率先进入购物中心的餐饮品牌,都吃到了渠道平台的红利,从而快速跑马圈地,汇拢需求。这个渠道的兴起,造就了目前主流的一些品牌。 足不出户#网上学习小吃项目!
这也正是中国餐饮品牌化的元年。 足不出户#网上学习小吃项目!
一方面,原有的格局被打破,一线城市的品牌可以下沉,收割二三线的市场,享受品牌红利,做大规模体量,形成餐饮集团;另一方面,竞争加剧,区域品牌面临外来品牌的冲击,防不胜防,逐渐被淘汰出局,品牌集中度提高。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
购物中心这个新渠道的诞生,产生了新的红利,第一个把握机会,率先进驻购物中心的品牌,尝到了甜头,吃到了巨大的渠道红利,快速跑马圈地,奠定了如今的江湖地位。 餐饮食品@配方制作在线培训网
这方面,西贝是典型。而外婆家起了个大早却赶了个晚集,在购物中心纷纷给优惠政策吸引其入驻的时候,却没有趁势而上,错过餐饮行业发展史上最大的机会。 创业致富好帮手!创业新的起点
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我们的客户左庭右院鲜牛肉火锅在江浙沪的成功,也正是在品类里第一个进驻主流购物中心,受到商场招商人员的欢迎,从而一骑绝尘。 足不出户#网上学习小吃项目!
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重庆的九锅一堂,能够取得创业的成功,跟购物中心的红利息息相关。因为创始人周祖泽先生在一线城市的考察中,发现了购物中心这个渠道红利,但是这个渠道红利尚未被内地企业意识到,于是在重庆主攻购物中心。 创业致富好帮手!创业新的起点
在现代化购物中心出现之前,也就是以家乐福、沃尔玛这种超市和百货为商圈的时代,它们作为城市居民生活的配套,可以低价拿到物业,然后再把其中的一部分分包给其它商家。 创业致富好帮手!创业新的起点
还有就是传统的百货商场,通过调整,餐饮也逐渐在里面生根。这就是购物中心的早期雏形。肯德基、麦当劳、必胜客在这个时期,占据了重要的门脸房,并有夸张的招牌和导视系统。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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在这个时代,有些中国餐饮品牌把握住了这个机会,就得以快速发展,跨区域经营。这以味千拉面、蒙自源过桥米线、黄记煌三汁焖锅、傣妹火锅最为典型。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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大家会发现一个规律,这几个品牌的选址大多都在这样的地方,吃到了极大的渠道红利。就算现在黄记煌没落了,但你往往也会发现,它们的铺面位置很好,从某种意义上来讲,是好渠道的好铺面成就了这些品牌。 餐饮食品@配方制作在线培训网
本文来自餐饮定位周刊 作者:刘传奇
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