又一餐饮品牌获1.8亿元投资，轻食是新的风口吗？

  来源：红餐 作者：周一一

内容提要：中国的“食草族”越来越强大了。行业人士预测，中国轻食产业规模有望在年内突破亿，五年内逐步占到餐饮总收入的左右。这是餐饮业的新风口吗？日前，鲜语宣布获得亿元人民币轮融资，从年成立至今，其已在深圳和上海开

中国的“食草族”越来越强大了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿，五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这是餐饮业的新风口吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中华名吃学院网站￥创业好帮手

日前，gaga鲜语宣布获得1.8亿元人民币A轮融资，从2010年成立至今，其已在深圳和上海开设了22家品牌直营店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一直以来，gaga鲜语都把“轻食”作为品牌的重点品类发展，并将自己的核心优势产品“鲜果茶”与高品质的社交空间相结合，走“轻食”主义路线。据了解，融资后的gaga鲜语将以轻食和茶饮为切入口，将其社交空间模式复制到更多地方。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

无独有偶，8月1日瑞幸咖啡对外宣布要强势进军轻食市场，并且自即日起至年底，其在全国所有门店的所有轻食，包括麦芬、三明治、羊角面包等一律五折优惠。瑞幸咖啡创始人郭谨一表示，“轻食五折优惠，价格是低于成本的，肯定亏钱。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

亏钱也要做，轻食是新的风口吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

01 什么是轻食？

“轻食”一词，最早从欧洲而来。在法国，午餐的“lunch”正具有轻食的意味，大多指简易、分量不多、不用花太多时间就能吃饱的食物。 创业致富好帮手！创业新的起点

中华名吃学院网站￥创业好帮手

红餐（微信号：hongcan18）记者在调查过程中发现，目前我国主打或倡导轻食的品牌，譬如gaga鲜语、瑞幸咖啡、水果先生等，他们对轻食的理解基本是一致的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

他们认为，“轻食”并非是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，它们以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养，其中包含了沙拉、烘焙、甜品等。此外，更重要的是，轻食往往代表的是一种健康的生活方式和态度。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从品类细分来看，目前以轻食为主打概念的餐饮品牌大多以“咖啡+轻食”、“茶饮+轻食”、“鲜榨果汁+轻食”、沙拉专门店等经营模式存在。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

此外，不少正餐餐厅也在菜单里加入轻食类产品，有的咖啡店和烘焙店直接卖起了沙拉，甚至还有一些水果店把门店隔成两个部分，一边卖水果，一边卖主食沙拉。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中华名吃学院网站￥创业好帮手

02 3年将突破千亿市场，轻食凭什么？

资本的嗅觉是敏锐的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

红餐记者梳理发现，除了gaga鲜语和瑞幸咖啡外，自2014年起，已经有不少轻食品牌获得了数百万至几千万的融资，譬如沙绿轻食、好色派沙拉、大开沙界、瘦沙拉等。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

创业致富好帮手！创业新的起点

而据某外卖平台发布的相关数据显示：2016年的沙拉外卖单量为1%，2017年跃升到了5%；外卖平台上的轻食主题餐厅月订单在1000~4000份之间。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当资本和品牌争相涌入，很多人不禁想问，轻食怎么就这么受追捧了？  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

符合消费者对健康和养生的需求 餐饮食品＠配方制作在线培训网

当下90、00后为主力军的消费人群正在崛起，加上佛系养生之风吹到了餐饮行业，消费者的口味和习惯正在悄然发生变化。数据显示，2018年麻辣味餐厅比甜鲜味餐厅少了94万家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

中华名吃学院网站￥创业好帮手

“健康、养生”逐渐成为餐饮发展的关键词，轻食主义正好迎合了这一诉求，从而得以乘势而上。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是，不仅主打轻食理念的餐厅越开越多，就连肯德基、吉野家、德克士、沙县小吃等快餐连锁品牌，从去年开始，也相继推出了“轻食概念店”，纷纷推出轻食产品。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

符合消费者对社交的需求 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在消费升级的大背景下，消费者越来越注重餐厅的社交场景。而据行业人士称，社交和轻食可以说是天生的一对CP。 中华名吃学院网站￥创业好帮手