红糖冰粉这个传统小吃，怎么突然就火了！！！

  来源：餐饮人必读

内容提要：一条街密布家，单店一天卖出碗，老掉牙的红糖冰粉怎么突然就火了？冰粉凶猛红糖冰粉的爆火实在有些不同寻常。它既不辣，也不能刺激味觉，相反它还挺小清新。就是这样不符合消费者对“传统四川小吃”印象的产品，近几

一条街密布20家，单店一天卖出1000碗，老掉牙的红糖冰粉怎么突然就火了？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

冰粉凶猛 中华名吃学院网站￥创业好帮手

红糖冰粉的爆火实在有些不同寻常。它既不辣，也不能刺激味觉，相反它还挺小清新。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

就是这样不符合消费者对“传统四川小吃”印象的产品，近几年的却低调发展，今年更是一跃成为爆红的小吃黑马。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

各种大小摊贩，亦或是火锅、冒菜店，红糖冰粉都占有一席之地——在奎星楼一条不到1公里的街道上，新开的冰粉店数量甚至超过了20家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

从一开始的移动摊贩，到现在密集的独立门店，冰粉在成都，俨然成了另一种形态的甜品店，他们拥有自己的档口，以售卖奶茶的模式售卖冰粉。 足不出户＃网上学习小吃项目！

营销、创新、宣传，一步步将冰粉这“老掉牙”的传统美食，生生做成了年轻人都争相排队购买的网红产品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

更有甚者，一天能卖出超过超过1000碗的冰粉，这意味着光这家店每天销售的冰粉重量足足有300余斤。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲传统红糖冰粉 中华名吃学院网站￥创业好帮手

冰粉是怎么火起来的？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1.傍火锅的大腿 中华名吃学院网站￥创业好帮手

冰粉的爆红，离不开火锅产业的发展。   足不出户＃网上学习小吃项目！

从2013年起，火锅产业开始在全国范围内野蛮生长，但火锅大多重油重辣，且口感单一容易发腻，冰粉作为一种副餐广受消费者喜爱。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

红糖冰粉能有效地缓解火锅带来的油腻和辛辣，近几年更是力压群雄成为了火锅的最佳搭档。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在知名餐饮品牌大龙燚店内，红糖冰粉俨然成了最具人气的副餐。并且在大众点评网红糖冰粉的人气榜单上，大龙燚也是排名前三的人气王。 创业致富好帮手！创业新的起点

通过这种捆绑时令小吃的方式，并加上一些促销活动。不仅能拉高店面的整体营业额。并且还能拉高整个大龙燚品牌的在社交媒体的浏览量以及话题产品的讨论热度。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲成都大龙燚火锅 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这种捆绑cp的经营方式近年在餐饮行业中大多取得了成功。   足不出户＃网上学习小吃项目！

比如德克士就曾为脆皮手枪腿搭配了柠檬饮。其新闻发言人王意文曾表示，好的副餐是可以助推主商品的销量，假如原来我们一天可以卖100只脆皮手枪腿，但有了好的副餐以后，可以拉动到120只。 创业致富好帮手！创业新的起点

由此可见，冰粉与火锅，是一种相辅相成、互相成就的关系。而且不只是火锅，在冒菜、串串等重辣品类的战场中，冰粉也占据着一席之地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

很多冰粉单店也乐意于开在餐厅附近，因为消费者大多热衷于排队购买冰粉后直接打包进入餐厅。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2.传统小吃的先天优势 中华名吃学院网站￥创业好帮手

①时间沉淀赋予市场价值 餐饮食品＠配方制作在线培训网

四川的红糖冰粉起源于明清时代，是历史悠久的民间小吃，上至王公贵族，下至贩夫走卒，红糖冰粉有着足够深远的消费历史。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而现在作为非物质文化遗产而广受消费者喜爱的传统小吃大多也是来自民间，经历过岁月的打磨，广受普通老百姓喜爱的。 创业致富好帮手！创业新的起点

这是红糖冰粉包括更多传统小吃可以翻身的最大优势。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在餐饮行业，新的品类、产品百花齐放，又昙花一现。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

脏脏包、乌云冰淇淋等，大多都会因为过分逐利而变得缺少时间积淀，没有时间积淀的东西，再好吃也没用，他会被下一个同类型的东西所取代。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而反观红糖冰粉、煎饼果子、肉夹馍等传统小吃为什么经久不衰？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不是他们多么好吃，而是他们经受了时间的洗礼，被植入了消费者的潜意识，被赋予了时间的价值。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲街头的传统小吃 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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