小镇青年有钱有闲！三四线“餐饮掘金”有4个正确姿势

  来源：餐饮老板内参 作者：白刘阳

内容提要：三四线城市将会成为餐饮市场新的增长潜力点，但这里的挑战也非常明显。月薪、经常星巴克有闲又有钱的小镇青年往常，姚丽娜最喜欢喝的饮品是开封府附近的杏仁茶。但是，这半年她有了新的去处。年月日，开封市首家星巴

三四线城市将会成为餐饮市场新的增长潜力点，但这里的挑战也非常明显。   创业致富好帮手！创业新的起点

1  月薪6000+、经常星巴克 有闲又有钱的小镇青年  

往常，姚丽娜最喜欢喝的饮品是开封府附近的杏仁茶。但是，这半年她有了新的去处。2017年12月25日，开封市首家星巴克在中山路和西门大街交叉口的万博广场正式开业。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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从此，隔三差五，她都会带上一本书来这里。开业至今快半年了，这家星巴克天天客流爆满。 足不出户＃网上学习小吃项目！

从2014年毕业至今，姚丽娜已经从最初的普通业务员升级为品管部经理。薪资待遇也从最初的2500元，涨到了如今的6300元。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而她只是“小镇青年”的一个缩影。像她这样有一定的消费力，又有充裕消闲时间的人群在三四线城市越来越多。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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公开数据显示—— 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2017年，在全国GDP增速6.9%的情况下，开封地区的GDP增速却达到了10.26%； 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在社会消费品零售总额上，开封市2017年的数据为944.81亿元，相比2016年增长了12.3%。 足不出户＃网上学习小吃项目！

与开封市的情况大体类似，笔者梳理相关资料时发现，三四线城市的消费市场已经悄然崛起。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2  三四五线潜力巨大 “未来5年会是一个爆发点”        

《中国餐饮报告2018》数据显示，2017年，全国18个主要城市中，仅长沙、杭州、东莞、西安、昆明5个城市的商户数量比2016增加，其余13个城市整体商户数量较2016年下降，总商户数比2016年减少约10.59万。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但是从总体上来看，全国餐饮商户数仍在保持较快的增长，这说明2017年商户增量主要来源于三四线市场。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

外卖方面，三四线及以下城市的外卖订单增速远高于一二线城市。   三四线已成为外卖发展的重要增长极。《中国餐饮报告2018》显示，2017年，二线城市外卖订单量增长149%，三线城市增长147%，四线，增长199%，五线以下，增长达到343%！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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头部品牌方面，各行业巨头早已嗅到商机。  比如化妆品巨头欧莱雅、日化品巨头联合利华，京东、苏宁等电商大佬，沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等大型商超等都在下沉三四线城市。餐饮企业也不甘落后，麦当劳、未来5年新开门店大部分集中在三四线城市。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

消费能力方面，绝大多数三四线城市已经跨过消费升级的GDP和收入门槛。 研究数据表明，三四线城市居民已经具备消费升级的收入基础。目前三四线城市人均可支配收入，已经相当于北京市2007~2010年的水平。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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市场竞争角度来看，三四线城市还有空白市场。   而一线城市、乃至部分新一线城市的餐饮市场已经是一片红海。很多品牌甚至是从低线城市崛起后才打入一线城市，比如喜茶，最初发源于广东省江门市，随后进入东莞、佛山、深圳，最终在上海成为“现象级”品牌；比如，三只松鼠起家于安徽芜湖；电商品牌中韩都衣舍诞生于济南；再比如目前拥有1200多家店的古茗奶茶，诞生于浙江省温岭市的大溪镇。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

深耕餐饮市场多年的邵建兵认为，接下来几年，三四线城市餐饮市场将会迎来自己的春天 。他在湖北黄冈市经营的餐饮品牌，原始部落音乐烧烤吧，“目前已有十家分店，并且经营状况都不错”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中国食品产业分析师朱丹蓬更是断言，未来五年，三四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热土，会成为整个中国餐饮的一个大的增长点和爆发点。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3  机遇下的挑战：三四线的天然劣势        

《财经杂志》预计，三四线城市的居民消费将从2017年15万亿元人民币的水平翻两番到2030年45万亿元人民币。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

然而，风口之下，必有隐忧。与一线城市相比，三四线城市有着天然的劣势，部分三四线城市甚至本身就先天不足。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

同是三四线，区域差别巨大   中华名吃学院网站￥创业好帮手

说到底，餐饮做的是“人”的生意。虽然最近几年三四线城市出现了人口回流的现象，但是长远来说，一线城市、区域重点城市对人口的聚集和虹吸效应是一个不可阻挡的趋势。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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专家预测，未来一线城市人口流入将持续放缓，二线城市将成为人口流入的主要目的地。受溢出效应影响，一二线周边的三四线城市人口流入幅度将远远大于普通的三四线城市。 足不出户＃网上学习小吃项目！

也就是说，从整体受人口影响的餐饮市场需求上来看，区域差别较大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一位在中山经营串串店的老板吴公子向笔者诉苦，“人都跑到广州旁边的佛山，深圳旁边的东莞了，中山市常年处于‘人烟稀少’的状态”。自己的串串店经营了一年，赔了二三十万，现在准备到珠海重新开始。 创业致富好帮手！创业新的起点

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