16个小妙招，把餐厅菜品轻松拍出“食欲感”

  来源：虹霖餐饮品牌战略咨询

内容提要：如何才能拍出一张有食欲的产品图？如果我们排除一些非产品的“场景因素”（情感因素、打折因素）对消费者欲望的诱导外，食物本身是否能简单直观地勾起消费者食欲？本文主要便对一些能直观勾起消费者“食欲”的通用视

如何才能拍出一张有食欲的产品图？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果我们排除一些非产品的“场景因素”（情感因素、打折因素）对消费者欲望的诱导外，食物本身是否能简单直观地勾起消费者食欲？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

本文主要便对一些能直观勾起消费者“食欲”的通用视觉元素进行总结归纳；其本质是因为这些视觉元素在日常饮食中普遍存在,起到了提升味觉的作用，消费者在长期的饮食经验中渐渐将这些元素作为判断食物好坏的标准。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所谓的“直观勾起消费者食欲”，其实就是让食物的视觉效果符合消费者惯性经验判断。 足不出户＃网上学习小吃项目！

当然，不同地域、国家由于饮食经验的不同会有所偏差。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

食物温度  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这是在产品图中最容易被忽视的概念，只要是食物都具备最佳食用温度，而许多餐饮产品经常会“温度错位”，特别是把热食拍成了冷食。 创业致富好帮手！创业新的起点

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沸腾 — 烫    餐饮食品＠配方制作在线培训网

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烧烤涮烫类食物较为适用，表面的油脂气泡、环绕的烟雾效果。 创业致富好帮手！创业新的起点

食物拍摄中可用鼓泡机、干冰代替。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但需要注意烟雾细节，不同的食物、液体烹饪烟雾形状也完全不同，炭火烟、油烟、水蒸气烟都是有细节差别的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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温润 — 温   足不出户＃网上学习小吃项目！

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温润是一个很难把握的视觉温度，很容易被表现得不准确，要么过凉，要么过热。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一般适用于舒缓的汤汁类食物，表面有细微的烟雾与气泡，呈现粘稠质感。 创业致富好帮手！创业新的起点

汤中一般有因温度溶化的油珠，因为油珠在过高沸腾的温度中会被挤压到容器边缘，只有在较为静止的水面中才会平均分布。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

拍摄中注意控制气泡数量、烟雾温度以及油珠细节。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

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凉爽 — 凉    足不出户＃网上学习小吃项目！

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适用于一些甜品、蔬菜、刺身，体现凉爽“新鲜”。典型的技巧就是水珠加烟雾，拍摄时用喷壶喷洒即可。水珠大小数量要控制好。  足不出户＃网上学习小吃项目！

表面点  餐饮食品＠配方制作在线培训网

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浇汁   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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在食物表面淋上酱汁增强食欲感，和糖心鸡蛋有类似原理。 足不出户＃网上学习小吃项目！

最好食物本身表面粗糙，才能与酱汁形成鲜明对比。 创业致富好帮手！创业新的起点

用彩色、偏红黄的汁水最佳。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

绿色、蓝色则需要慎重考虑；甜品中可用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

酱汁本身为粘稠状、带颗粒物最佳。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

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刷油   创业致富好帮手！创业新的起点

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在食物表面刷上油脂，达到更强的反光效果，通过暗示油脂来达到强化食欲的目的。 创业致富好帮手！创业新的起点

就算是鱼肉、生牛肉等物品也可以通过这个技法来强化光泽增强食欲。  创业致富好帮手！创业新的起点

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颗粒点缀   创业致富好帮手！创业新的起点

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常见的有点缀芝麻、花生，这样的食物不吃都知道会有一股浓郁的芝麻香。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

川渝地区流行点缀红绿辣椒段，也有点缀蒜末的，日本地区会点缀一些炸过的酥皮、鱿鱼丝等。 最好为颗粒状的红、黄色点缀物，可增强食欲。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在一些过于油腻的食物中，可用绿色蔬菜、葱花代替。  创业致富好帮手！创业新的起点

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线条点缀   足不出户＃网上学习小吃项目！

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用绿色葱丝、豆芽等条状物对食物表面进行点缀、日式料理中也用酱汁挤成线条状。 创业致富好帮手！创业新的起点

适用于本身色彩、形态较单一的食物。可以让画面效果看着更“丰盛、有料”，从而强化食欲感 创业致富好帮手！创业新的起点