花了10年研究了上千个案例，餐饮单店到连锁营销得这样干

  来源：红餐网 作者：源远 依晴

内容提要：面对成千上万的顾客，不同的门店区域，还有随时变化的市场环境，随之变化的企业规模，餐饮营销方式开始变得多样化，目的性更复杂，营销节奏更紧凑。井格重庆火锅从单店到连锁，年时间研究了上千个营销案例。在他们看

面对成千上万的顾客，不同的门店区域，还有随时变化的市场环境，随之变化的企业规模，餐饮营销方式开始变得多样化，目的性更复杂，营销节奏更紧凑。 足不出户＃网上学习小吃项目！

井格重庆火锅从单店到连锁，10年时间研究了上千个营销案例。在他们看来，营销就是要随着企业的发展变化进行系统化的品牌梳理。那这个过程中，究竟要采取哪些手段来实现营销的最终落地呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲井格美蛙火锅 足不出户＃网上学习小吃项目！

【单店】：频繁的营销活动成“盘活”关键

问题：品牌影响力薄弱 足不出户＃网上学习小吃项目！

解决方式：通过有效的阶段性市场活动增强复购率 餐饮食品＠配方制作在线培训网

目的：做引流，制造影响力 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当初创餐饮品牌尚未形成影响力，并且无法达到需求的转化率时，更多需要的是“市场热闹”，因此“引流”成了关键。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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很多企业在初出茅庐之时都通过漂亮的营销案例吸引到了自己的第一批粉丝，这其中就包括因为朋友圈创业故事《我为什么要辞职去卖肉夹馍》而走红的西少爷，同样选择了讲故事、制造噱头方式的雕爷牛腩等等互联网餐饮品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当然传统餐饮企业井格重庆火锅最初也曾借势大火的《北京爱情故事》，在京迅速积攒起了人气。而为了吸引到更多的客流，形成品牌的长期势能，连续性的营销活动成了盘活品牌的关键。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在井格上海中山龙之梦门店刚开业之初，他们就做了这样的尝试。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲井格重庆火锅上海龙之梦店 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为楼层选址不成功，开业之初的龙之梦门店打算通过当时刚上市的苹果iwatch作为噱头点，做抽奖活动吸引客流。尽管最终吸引了不少参与者，送出了10台手表，但进店率却并未达到预期。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而后他们发现，商场楼上一家跟他们有着同样“牛蛙”产品的门店永远爆满，顾客络绎不绝。于是井格选择商场较冷门，但却在竞争品牌附近的商场广告位，通过竞品的两个痛点“排队”和“锅底”来打造井格的美蛙。 创业致富好帮手！创业新的起点

第二次营销的的引流效果不错，但最终引流后带动的进店率、成交率，甚至复购率，才是单店真正关心的问题。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

经过商超数据分析和上海火锅市场的特性调查，井格选取当地人情有独钟的“美蛙”为重点产品，并整体推出针对“美蛙”的优惠策略。 创业致富好帮手！创业新的起点

正所谓三次消费产生习惯，因此门店三次的营销策略更注重引导顾客形成长期的消费习惯，他们设定：第一次进店的客人点美蛙锅底获得“第二次美蛙锅底免费”的优惠券，第二次进店获得“第三次进店送半斤牛蛙”的优惠券。 创业致富好帮手！创业新的起点

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三次引流活动，三次的促销模式，直击消费者心理，最终帮助门店完成了新客的扩展、新老客转化，门店短短一个月内实现问题门店到百万门店的跨越。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

总结：在餐企起步阶段，单店的营销主要目的是为了盘活，给消费者以优惠从而增加曝光度和名气变得至关重要。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

【多店】：营销“标准化”降低运营压力

问题：门店数量增多时，持续营销活动难以满足 中华名吃学院网站￥创业好帮手

解决方式：打造门店营销方案库 创业致富好帮手！创业新的起点

目的：更好地实现内部运营 创业致富好帮手！创业新的起点

通过不断的市场积累，井格门店客流稳定，新门店不断拓展。随之而来的却是暴涨的营销需求，总部营销部门面对巨大的营销压力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

井格北京双井店提出，由于门店位于社区，工作日中午就餐人员较少，需要相应的活动带动中午时段消费；井格天津凯德国贸店因为周边以写字楼为主，一到周末就冷冷清清，需要带动起周末销量。 创业致富好帮手！创业新的起点

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▲井格重庆火锅天津店 足不出户＃网上学习小吃项目！

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