购物中心单品餐饮的下一个爆点：烤串来了！

  来源：商业地产云智库

内容提要：继串亭居酒屋、薛潘烤串、串来串去等中式烧烤品牌在购物中心逐渐崭露头角后，如今，欲进购物中心的烧烤品牌似乎更多了起来。不过烤串与购物中心似乎并不是天生的一对儿，这两者如何碰撞出火花？为何烤串能挺进购物中

继串亭居酒屋、薛潘烤串、串来串去等中式烧烤品牌在购物中心逐渐崭露头角后，如今，欲进购物中心的烧烤品牌似乎更多了起来。不过烤串与购物中心似乎并不是天生的一对儿，这两者如何碰撞出火花？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1为何烤串能挺进购物中心？

2016年，烧烤产业在餐饮大数据突破三万亿的基础上稳步迈进，在整个餐饮市场份额中已经跃居第二位，总额占比已经达到20%，并且正保持着昂扬前进的态势。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而烤串挺进购物中心，如果它能在购物中心这一特定的空间范围内，使品牌属性、消费者需求、购物中心业态特征三者在功能上达成一致，那么三者的共同作用，都无疑为丰富度、成熟度、新鲜程度高的品牌带来了更多可能。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1、品牌方：进MALL实现全国拓展

从大环境上看，烤串品牌希望能借助购物中心来实现“区域到全国”的连锁化扩张之路。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、项目方：借助特色餐饮增流量

现在购物中心各种餐饮店层出不穷，它们要么把单品做到极致，要么深入某一类菜系创新，要么筑巢引凤各种艺术或新奇体验等等，完全区别于以往“求大、求全、求场面”的传统餐饮。 足不出户＃网上学习小吃项目！

烤串进入购物中心后，作为一个特色餐饮，购物中心也希望借助它的“流量”来助推自己整体项目的成功。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、消费者：MALL能满足全部消费需求

消费者则是希望购物中心所囊括的品类、品牌和整体布局都能让自己日渐升级的消费需求得到最大满足。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2哪些烤串品牌已经进

1、木屋烧烤

【创立时间】2003年 创业致富好帮手！创业新的起点

【经营特色】中式炭烤为主调，主要肉料均直接从北方购进的环保6龄的羔羊；主要调味料均从麦德隆、山姆店等大超市购进。经营的品种占总品种（76种）的2/3 餐饮食品＠配方制作在线培训网

【入驻购物中心】天津怡乐天地购物中心、广州聚时代星座广场 创业致富好帮手！创业新的起点

【人均消费】70元 餐饮食品＠配方制作在线培训网

【拓店情况】开店60家（2016年计划再拓展30家），计划拓展城市主要为北京、天津、上海、广州、深圳 足不出户＃网上学习小吃项目！

【门店环境】木屋的就餐环境舒适、自在、小清新，以木质为主视觉元素。 创业致富好帮手！创业新的起点

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2、串亭烧烤居酒屋

【创立时间】2014年 足不出户＃网上学习小吃项目！

【经营特色】以汽车为主题的餐厅，餐厅的设计和菜品的制作都按照制作奔驰汽车的标准来制。有炉端烧、熔岩烧、盐烤等古典烧烤方式，还融入了世界各地的美食，有地中海沙拉、美国大薯条、韩国紫菜包饭、 大阪煎饼等等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

【入驻购物中心】北京朝阳大悦城、北京远洋未来广场、北京龙湖长楹天街 餐饮食品＠配方制作在线培训网

【人均消费】70-120元 餐饮食品＠配方制作在线培训网

【拓店情况】已开店14家（2016年计划再拓展5家），计划拓展城市主要为武汉、郑州、开封、洛阳、平顶山等 中华名吃学院网站￥创业好帮手

【门店环境】门口设置斑马线，红绿灯告诉你是否已经满座，客满亮红灯，无需等位亮绿灯。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、薛潘烤串

【创立时间】2014年 创业致富好帮手！创业新的起点

【经营特色】餐厅内分为“经济舱”、“商务舱”、“头等舱”和“大学生特价票”四个区域，但烤串都是完全相同的，不同在于每个区域有各自的“打底餐。其中为了保证羊肉可靠，在内蒙古锡盟自建了牧场，取名“萧峰牧场”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

【入驻购物中心】北京蓝色港湾、北京朝阳大悦城 餐饮食品＠配方制作在线培训网

【人均消费】120-150元 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

【门店环境】门店设计古色古香，楼梯天花板上挂着的鸟笼，几乎每个鸟笼外面都攀着一个变形金刚。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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4、串来串去

【创立时间】2006年 创业致富好帮手！创业新的起点

【经营特色】以经营时尚烧烤为主题的音乐餐吧。以“大碗喝酒，大口吃肉，只有你想不到的，没有我烤不了”的经营理念，有中央厨房配送中心，统一物流配送。 创业致富好帮手！创业新的起点

【入驻购物中心】北京龙湖长楹天街 足不出户＃网上学习小吃项目！

【人均消费】50-70元 餐饮食品＠配方制作在线培训网

【拓店情况】已开店7家（2016年计划拓店5家），计划拓展城市主要为深圳、惠州等 中华名吃学院网站￥创业好帮手

【门店环境】门店装修呈工业风，重金属风格，洗手间都别具一格。适合单位聚餐、朋友聚会的场所。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！