用玉米粉制作黄金菜及菜谱实例

第1页：用玉米粉制作黄金菜及菜谱实例

黄金菜是用玉米粉做的一种半成品食材，因为其色金黄，故而得名。在讲究吃粗吃杂的今天，作者用起搭配多种食材，并且采用不同的烹饪方法，做出了几道新菜品在酒店推出。

作者：梁文军

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菜品实例

小炒黄金菜



原料：蒸好的黄金菜100克，香芹节30克，腊肉丝80克，小米辣颗15克，葱末、姜末、盐、味精、鸡粉、白糖、辣妹子酱、色拉油各适量。

制法：
锅下色拉油烧热，先放入腊肉丝炒出味，再下小米辣颗、葱末和姜末炒香，随后倒入香芹节和黄金菜，调入少许的辣椒子酱、盐、味精、鸡粉和白糖，炒匀了便装盘。

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山菌烩黄金菜



原料：蒸好的黄金菜100克，蟹味菇30克，广东菜心30克，马蹄丁30克，鸡汤200克，葱段、姜片、枸杞、盐、味精、胡椒粉、鸡粉各适量。

制法：
砂锅内掺鸡汤烧开，先下入蟹味菇、马蹄丁、葱段和姜片，再放盐、味精、胡椒粉、鸡粉等调好味，烧开以后再加入蒸好的黄金菜、菜心和枸杞，稍煮便可上桌。

黄金菜的制作流程图解
见下页