中华名吃学院

您好,欢迎来到中华名吃学院!

请登陆 | 注册成会员

巧搭香料出美味

内容共2页  |  收藏该资料

第1页:巧搭香料出美味



香料种类那么多,如何搭配风味才最佳?这个问题一直困扰着许多人,于是许多经典的香料配方就被发扬光大,经过每个实践者的不断完善,成了今天的混合型香料,这些世代相传的秘方,绝对是你烹饪路上的捷径。

当然,若你想配置属于自己的香料粉,一定要注意香料在烘干或者煸一下以后,不宜马上研磨,必须等凉透以后再磨,因为在热的时候磨香味很容易就挥发掉了。

香料巧存放

1.大葱、小葱、生姜、大蒜等辛香料,其实不必冷藏保存,只要放在常温通风处即可。但如何让这些常用小物摆得顺手又好看?小藤篮就是不错的选择。透气性佳的藤篮,除了让辛香料避免因潮湿闷热而发霉,小小一篮,也很美观。而小葱、香菜则可以浸在水里来保持水灵,不过它们毕竟不经放,最好不要一次买太多。

2.香料最怕潮湿的环境,大多数完整的香料能储存一年左右,是研磨好的香料粉储藏时间的两倍。不易挥发和变质的如桂皮、八角、孜然等,可以放在密封的玻璃瓶内,而对于藏红花等有着色作用的香料则应放在橱柜里,遮光保存,或存在陶瓷质地的盛器中,因为陶瓷隔绝光线,而且本身有吸水性,可使存在里面的香料变得干燥。

更多香料资料详见下页。

●该资料共2页

相关资料推荐

该资料由会员「guochao521」推荐/供稿,来源:(未注明)

声明:本站作为一个公众分享知识平台旨在帮助大家能更加方便的掌握餐饮技术、更深入的了解行业信息和投资预算等情况再走创业之路,资料不属于技术转让,也不是加盟代理,仅供个人学习研究交流之用,严禁用于商业用途。如无意之中有侵犯版权的问题,请查阅网站版权声明,我们会及时协助处理。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.COM All Right's Reserved. 版权所有:中华名吃学院 工业和信息化部备案:苏ICP备13000368号-1
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站