什么样的餐厅适合进商场？进商场能为餐饮人带来什么？

  来源：招商网商业地产

第2页：什么样的餐厅适合进商场？进商场能为餐饮人带来什么？[2]

内容提要：、常见问题如何解决？餐厅说：商场的广告位、环境以及与物业长期保持良好的合作关系都是普遍遇到的问题。还要靠着求同存异、合作共赢的立场去协调解决，毕竟大家的出发点都是一致的。项目说：最常反映的问题，总结起

5、常见问题如何解决？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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商场的广告位、wifi环境以及与物业长期保持良好的合作关系都是普遍遇到的问题。还要靠着求同存异、合作共赢的立场去协调解决，毕竟大家的出发点都是一致的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

项目说： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

最常反映的问题，总结起来就是生意不好。比方商场的宣传不够啊，物业配合有问题啊，日常沟通有问题啊。一个店铺的成活，不仅是宣传。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

比方餐厅核心产品啊，服务啊，餐厅品牌外延的宣传推广啊。我们都希望餐厅生意好，但是不希望餐厅因为开进了项目就产生了依赖性，觉得生意不好都是项目的责任。如果不反求诸己，对餐厅本身的发展也没有帮助。   创业致富好帮手！创业新的起点

6、电商对购物中心的冲击有多大？餐厅会受到影响吗？   足不出户＃网上学习小吃项目！

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现在城市发展速度很快，地店的成本攀升是一个问题，可供挑选的独立店址也越来越有限。好的商业地产项目能够提供一个完整的商业生态环境，对餐厅的帮助很大，是一个比较稳健的选择。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

项目说： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大家以前去购物中心就是买东西，现在可能买得少了，但是去购物中心已经成为一种生活方式。你逛完街看完电影，很自然的吃个饭，或者带孩子去项目里的儿童乐园玩一下，这一切都可以在项目里面完成。总的说来电商对综合型项目的影响还是有限。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

7、近年来，项目在进行餐饮招商的时候，整体政策有否变化？又有哪些常见的针对餐厅的优惠政策？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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餐厅也一样有成本和获得的一个综合的性价比考量，不会单纯地追求便宜的租金。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

相应的，好的项目本身也不是那么容易进。有些项目会给出很大的优惠，除了免租，还会贴补装修，甚至是员工工资。即使是这样大的优惠力度，如果项目条件不好，我们也不敢考虑。因为其实每个店的开设，即使不考虑成本，对品牌也都会产生正面或负面的作用。 创业致富好帮手！创业新的起点

我们更关注的不是眼前的租金能不能便宜，而是希望品牌可以稳定而长期的发展。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

项目说： 创业致富好帮手！创业新的起点

就购物中心模式来说，以前都是直接向餐厅收取租金，现在我们会考虑采取“保底和抽成两者取高”的形式。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮的成本也比较高，回收周期也不是太乐观，大家都不知道到底能不能赚钱，现在新项目都太多了，不可能保证自己的眼光真的那么准，一般谈判的时候都能考虑一个保底。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

项目会针对那些非常优秀的餐饮品牌有一些优惠。 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如在制定招商策略的时候，项目会有一些理想中的龙头品牌。我们会针对它去特别制定合作条件。优惠的租金条件是一方面，后期运营也是吸引他们的一个手段：我能够给你带来什么。 创业致富好帮手！创业新的起点

我们不会单纯地给一些优惠，而是会考虑“如果我给你三年的免租期，你能给我带来什么？” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

购物中心能为餐厅带来什么？   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、较为稳定的人流量   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

商场本身有较为稳定的人流量；以北京的西单商圈为例，2013年的数据显示，西单商圈的总人流量为30万，大体量的购物中心门前人流约在20万，店内人流约有3-5万。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、留住你的客人   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

出于对时间成本的考虑，大家对“等位”的容忍程度是相当有限的。但购物中心是解决等位问题的小能手。调查结果显示，在地店，等位顾客的流失率要远远高于购物中心内的餐厅。购物中心所有的心思都用来让消费者逗留得久一些，多一些消费，因此消费者在获取等位牌号后，还能在项目内进行购物休闲等其他活动，等位消费成功率相当高。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、综合性全方位的服务   餐饮食品＠配方制作在线培训网

开设餐厅还有一系列的工商、卫生、消防、以及“相关部门”的问题需要处理。 足不出户＃网上学习小吃项目！

项目作为整体，需要去处理这些相关问题。而项目内的餐厅也就顺便获利了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

项目整体的商业氛围、停车位也是对餐厅经营的强力支持。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、整体的推广和营销帮助   足不出户＃网上学习小吃项目！

项目会有定期和不定期的营销策略和市场活动，根本目的就是为了往项目里引入更多的客流，而这些客人正是餐厅们赖以生存的土壤。 创业致富好帮手！创业新的起点

这些营销活动的频率相当高，基本覆盖了主要的节假日和换季时节，而这也正是人群外出消费的高峰期。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

项目会根据不同主题的营销活动邀请餐厅加入配合。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如在“哆啦A梦100周年展”时朝阳大悦城就以百宝袋的概念印制了一批商户优惠券，其中就包括有大量的餐饮商户。这样有主题有目的的推广活动，比餐厅单独推出优惠或折扣要更为吸引人。 创业致富好帮手！创业新的起点

商场餐饮基本物业标准   足不出户＃网上学习小吃项目！

1、给排水：一般应按餐厅面积配备合理的进水管径大小，并保证供水水压。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、电源：一般中等以上餐厅要求必须配有380V三相动力电源，主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电；一般要求约在每平方200瓦左右。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、管道煤气：一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、排烟烟道：一般餐饮要求设立专用的烟道，以符合环保局对餐饮企业排烟的硬性规定。 创业致富好帮手！创业新的起点

5、排污设施：一般要求有专用的隔油池和化粪池。 足不出户＃网上学习小吃项目！

6、隔热和隔音设施：一般与住宅或者写字楼相邻的楼层不得经营餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟道内作隔音隔热防护。 足不出户＃网上学习小吃项目！

7、停车场、卸货场和专用电梯：为了保证顾客用餐方便必须配备专用的停车场和电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物通道、卸货场和货梯。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

8、层高：餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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你可能不知道这些   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1、没有进不去的项目   餐饮食品＠配方制作在线培训网

你所眼红的那些顶级项目，即使现在看起来连苍蝇落脚的地方都没有，也并不意味着你就一定没有机会入驻。 足不出户＃网上学习小吃项目！

商场和餐饮签约的周期通常为5年，在此期间还会根据各种因素进行调整。有些主因来自商场，有些主因则来自餐厅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

和项目负责餐饮招商的人保持密切联系，留意调整的动向，一旦空位出现，你的机会就来了！ 创业致富好帮手！创业新的起点

比方在北京大热的新光天地项目，位于六层美食天地扶梯右手边的松伸日本餐厅，以及位于地下一层的法国百年美食馥颂（Fauchon），都曾是项目开业时的重磅餐饮招牌。后者更曾是Fauchon品牌在亚洲除日本之外的唯一分店，如今它们都已先后离开新光天地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而知名品牌雕爷牛腩，则是在北京朝北大悦城开业一年后的调整期之内进入了项目。很多如今火爆的项目都不是一炮而红的，需要3-4年的调整期。如果你评估项目的眼光足够好，在项目走红之前捷足先登也是很有可能的！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、你随时可能出局   创业致富好帮手！创业新的起点

即使你签署了5-8年的合约，也并不能保证你就能在项目里存活这么长时间。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

项目本身会根据餐厅的经营情况进行优胜劣汰，如果餐厅生意始终不好，就会被请出项目。 足不出户＃网上学习小吃项目！

此外，如果项目本身的定位有较大调整，也会据此对餐厅进行洗牌。比如高大上风格的项目，如果要转型成为年轻时尚风格，那么客单价太高的餐厅可能与项目就不再匹配了。但绝大多数情况，是经营不善的餐厅主动要求提前解约。 创业致富好帮手！创业新的起点

在一般情况下，双方都可以友好协商解约，免除违约金之苦。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、你可以争取这些   餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果你所面对的是一个拥有多个项目的集团，譬如万达，或万象城，那么你可以争取多项目合作。前提当然是你有恰好合适的开店规模计划。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果你是一个足够有分量的品牌，那么你可能获得相当长的免租期，装修补贴，甚至员工工资补贴等等。当然这些优惠条件要视乎项目本身的实力而定。有些小开发商的项目提供的条件十分诱人，但如果项目本身不够优质，餐厅的生意势必不好，再多的优惠条件也是浮云。 创业致富好帮手！创业新的起点

4、那些租金贵的吓死人的项目，真的值得去吗？   中华名吃学院网站￥创业好帮手

热门爆红项目的租金，和同地段横向比较的同类型项目相比，租金整体可能要高出50%甚至更多。 创业致富好帮手！创业新的起点

究竟值不值得为了“一点点利润”起早贪黑开餐厅，你应该弄明白你开这一家店铺的目的，究竟是为了赚钱，还是为了做广告？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

商场餐饮一般很少一枝独秀，通常都会和规模化挂钩，在全城，甚至多城布点。 足不出户＃网上学习小吃项目！

有些规模化餐饮考虑到加盟或分店品牌的诉求，需要入驻最火热最顶级的项目，制造橱窗效应。尤其是新创品牌，不计成本也要进入顶级项目，就是为了能够给自己未来的规模化发展铺路。在这一家项目里虽然赚不到什么钱，但开在其他地方的分店就能财源滚滚啦。 餐饮食品＠配方制作在线培训网