来源:职业餐饮网 作者:微雨
内容提要:海底捞的租金成本竟然只有!近日,海底捞即将赴港股上市的消息爆出后,其招股说明书内相关数据也在第一时间流出。什么意思?在餐饮业“三高一低”的当下,“租赁成本”是个大头,一般情况下会占到营业额的左右,而海
海底捞的租金成本竟然只有3.9%! 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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近日,海底捞即将赴港股上市的消息爆出后,其招股说明书内相关数据也在第一时间流出。 足不出户#网上学习小吃项目!
什么意思?在餐饮业“三高一低”的当下,“租赁成本”是个大头,一般情况下会占到营业额的25%左右,而海底捞的物业租金成本竟然能低至3.9%,如此“变态”的数字,也只有海底捞能“造”出来…… 餐饮食品@配方制作在线培训网
细思极恐,以海底捞为首的头部品牌所拥有的资源,已经演化为行业内心照不宣的一种“潜规则”。而小品牌,或许只能是被头部品牌踩着上位的“炮灰”。 足不出户#网上学习小吃项目!
“海底捞这块成本太恐怖了,我们能控制到25%就非常不容易了。”一家火锅企业的品牌总监透露。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
采访了很多家火锅企业,甚至是一些轻模式的餐饮企业,他们提到自己的这块成本时,给出的区间是18%—27%。 餐饮食品@配方制作在线培训网
而且,这个数字的背后,是海底捞保持一年新开80家左右新门店的大规模扩张情况下“造”出来的,占比甚至不升反降,由前一年的4.7%下降至3.9%。 餐饮食品@配方制作在线培训网
可以按市场估值进行推算,一般来说,海底捞门店的平均面积在500平米左右,租金平均下来最低也得10元/平米/天,那么,一家门店光一年的租金成本应该是150万元,可按照海底捞去年106亿的营收数据和320家门店的体量,平均到每家门店,租赁成本只有130万元左右,这其中还包含了物业费等相关开支。 创业致富好帮手!创业新的起点
“商场让利的空间实在是太大了,我们这些小品牌想想都是犯罪。” 创业致富好帮手!创业新的起点
“如果数据是真实的,那么海底捞积攒下来的红利太大了,商场为了引流也是够拼的。” 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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网络留言直指数字背后的原因。 创业致富好帮手!创业新的起点
一位老板的说法更为直接:新商场开业,一定“跪着”请求“海底捞们”进驻,但人家肯定拿着腔调呀:“滚,你那商场档次不够,没客流,不去!” 餐饮食品@配方制作在线培训网
这时,商场就只能使出杀手锏,补贴装修和免收租金了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
相比之下,很多小品牌不仅房租要高出头部品牌一大块,租约上也没有任何优惠空间,更别提福利了。 创业致富好帮手!创业新的起点
“海底捞进驻的商场,很多都免多年租金还送装修,而且租期都会在五年以上。”一位海底捞前员工透露,“除了这部分让利,商场为了照顾海底捞24小时营业的情况,特批电梯专供其使用。” 创业致富好帮手!创业新的起点
这几乎演变成为海底捞进驻商场的一条不成文的“潜规则”:必须给我直达门店的专用电梯。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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行业内还有一个专属“海底捞们”的“潜规则”,那就是“排他性”条款。 创业致富好帮手!创业新的起点
“在进驻大部分商场前,他们会告知招商部门,不允许同品类的其它品牌进入,几乎占据垄断地位。”一位业内人士透露,“对于自己的核心板块业务,也会签订‘二选一’这样的条款。” 餐饮食品@配方制作在线培训网
就在海底捞这一新闻被曝出的前一天,瑞幸针对星巴克涉嫌垄断行为的民事诉讼,已经正式立案。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
诉讼内容有两方面:第一是星巴克与很多物业签订的合同中存在排他性条款,即使有闲置店铺也不能租赁给其他“咖啡”商家;第二是星巴克对供应商频繁施压要求站队“二选一”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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